Az élelmiszer, a táplálkozás és az egészség trendjeit tárják fel 2020-ra

Az új táplálkozási üzletág éves trendelemzése a húst növekedési lehetőségként azonosítja a növényi termékekkel együtt; a hús újrafeltalálása biztosítja állandó helyét a tányéron és snackként.

Az emberek szeretik a növényeket, "természetesen működő" glóriájukkal minden korosztály fogyasztói többet és kényelmesebb módon szeretnének enni. A karfiolpizzától a répakenyérig a növényi eredetű hosszú távon növekvő tendencia.

Az emberek azonban szeretik a húst is. Annak ellenére, hogy hangosan megtámadták az egészségügyi bizonyítványokat és a hús fenntarthatósága, aminek eredményeként úgy tűnt, hogy a húskategóriának hosszú távú csökkenése volt a célja, az elmúlt években mind az Egyesült Államokban, mind Európában nőtt a fogyasztás.

Julian Mellentin, az élelmiszer- és italipari tanácsadó és a jelentés készítője szerint 10 legfontosabb trend az élelmiszerekben, a táplálkozásban és az egészségügyben 2020, "A fogyasztók felfogása arról, hogy a hús ízletes, jó minőségű fehérje, a hús újrafeltalálását ösztönzi, és biztosítja a hús állandó helyét a tányéron és snackként.".

"Az emberek növényeket akarnak, de nem mindannyian vegánok leszünk. Egy olyan világban, ahol a fogyasztók töredékes meggyőződéssel rendelkeznek, van hely mind a növényeknek, mind a húsnak" - tette hozzá Mellentin.

Mivel a növények minden figyelmet megkapnak, a hús pedig támadás alatt áll, a kreatív hústermelők lépéseket tesznek kategóriájuk újrafeltalálására, például fenntarthatóság, eredetiség és kényelem érdekében. Például a hús snackek értékesítése az Egyesült Államokban 6,7% -kal nőtt 2019-ben, 4,5 milliárd dollárra (IRI).

A Nielsen adatai azt mutatják, hogy a húsmárkák, amelyek kommunikálnak a származásról, a fenntarthatóságról és állati jólét gyorsan növekednek és prémium árakat keresnek. Az Egyesült Államokban egészséges tulajdonságokkal rendelkező hús vagy a környezet gyorsan növekszik, a "szerves" 13,1% és a "fűvel táplált" 12,2% vezet.