Az élelmiszer és a kultúra tanterve

1. egység. BEVEZETÉS. A téma kontextusba helyezése: étel, étrend és kultúra. Élelmiszer- és kultúra fogalma. Az ételek szociokulturális funkciói.

kultúra

2. egység ÉTKEZÉS ÉS KULTÚRA. Az emberi táplálkozás biokulturális dimenziói. Az emberi táplálkozás a különféle társadalmakban és az élelmiszerellátás: a gyűjtögetéstől és a vadászattól az ipari élelmiszerekig, az újkőkori „forradalom” átjutása.

3. egység: ÉLELMISZEREK ÉS KULTURÁLIS VÁLTOZAT A kulturális és vallási jelentés: az étel ideológiája. Az étkezési preferenciák és az elfordulások mintái: A förtelmes disznó és a szent tehén. Az étel tanulmányozásának elméleti megközelítései: étkezésre jó, gondolkodásra jó, vagy fordított?.

4. egység: TÁRSADALMI DIFFERENCIÁLÁS ÉS ÉLELMISZER. Kompenzációs és szocializációs minták a különböző kultúrákban: Termelés, fogyasztás és viselkedés a mindennapi életben és az ünnepnapokon. Étel, identitás, presztízs és társadalmi státusz: Visszahatás az etnikai és osztályszerkezetekre.

5. egység: ÉTKÉP, MUNKA ÉS NEM SZEXUÁLIS MEGOSZTÁSA. Az étel szerepe a nemi szerepekben és kapcsolatokban. Étel- és nemi ideológiák. Vallás, rituálék, étrend és nem. A fogyasztás nemi és életkori különbségei. Étel és szerelem.