Az élelmiszerbiztonság őrei - A nap
A Mercadona tudományos tanácsadó bizottsága átlátható és rangos tanácsokat ad
Oszd meg a cikket
Andreu Palou, Andrés Otero, Luis Pla, María Pilar Vinardell, Juan José Badiola, Arturo Anadón és Daniel Ramón, a Prensa Ibérica madridi központjában. ÁLVARO HURTADO
A Mercadona tudományos tanácsadó bizottsága éppen most töltötte be a 16. életévét, és megszilárdítja Spanyolország vezető szupermarketláncának stratégiáját, amely az élelmiszer-biztonságot garantálja az általa forgalmazott termékekben az élelmiszer-biztonság terén, hat táplálkozás, biotechnológia, növényi és állattani kutató tanácsadásával. egészségügy, mikrobiológia, toxikológia és kozmetika. A madridi Prensa Ibérica központjában ez a szakértői csoport megállapodott a pályájának és az elkövetkező idők kilátásainak elemzéséről, amikor a Juan Roig által vezetett cég - az ágazat digitalizálásának nagy kihívása közepette - új fogyasztói szokásokkal szembesül, és trendek A nyomon követhetőség figyelemmel kísérése
Ez a bölcsekből álló bizottság félévente ülésezik, bár gyakoribb és kétoldalúbb megbeszéléseket tart a Minőségügyi Osztállyal. A Mercadona minőségügyi igazgatója, Luis Pla, aki 20 fős csapatot koordinál, "a független, tudományos, átlátható és nemzetközileg elismert külső tanácsadás felbecsülhetetlen segítség és nagyszerű technikai támogatás termékeink minőségének és élelmiszerbiztonságának mindig garantálásához. legyen proaktív a változással és maradjon előre. " A bizottság részt vesz az Eszik kész rész elindításában, a hús, gyümölcs vagy hal vásárlásának stratégiájában, valamint a kozmetikumokban, többek között.
"A vállalat nagy erőfeszítéseket tesz például az állatok jólétének javítása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Több száz beszállítót vizsgáltunk meg, akik ma szakemberek. Korábban kevesebb céget kellett érvényesíteni. Amikor gazdálkodóktól és gazdálkodóktól vásároltak, vagy Spanyolország egész területén a halpiacok halászainak, jól ellenőriznie kell a nyomonkövethetőséget, vagyis a teljes folyamatot a kezdetektől az asztal eléréséig. "- mondja Badiola, aki szakemberként ismertséget szerzett az őrült tehénválság idején. két évtizeddel ezelőtt elsüllyedt az európai marhahús-ágazat. Azt mondja, hogy "a fogyasztók egyre nagyobb igényeket támasztanak, és aggodalmukat érzékelik, például a legújabb élelmiszer-válságok, például a listeriosis következtében. Nem az orvosok ellenőrzik az ételt, hanem egy csapat és szakszemélyzet az egészségügy területén és az élelmiszerbiztonság "- magyarázza az állatpatológia professzora.
Andrés Otero mikrobiológus fenntartja, hogy "az élelmiszerbiztonsághoz való hozzájárulás a Mercadona valamennyi folyamatában bevezeti a termékek mikrobiológiai egészségének fogalmát". Ebben az értelemben ne feledje, hogy teljes mértékben hozzájárultak a fent említett Ready to Eat szakasz elindításához. "Ehhez figyelemmel kellett kísérni azokat a termékeket és folyamatokat, amelyekkel az élelmiszer rendelkezik, hogyan szállítják, milyen létesítmények vannak, vagy milyen gyakorlatokat kell követniük a munkavállalóknak a termékek kezelésénél. Olyan rendszert alakítottak ki, hogy minden szakasz teljesüljön minden nap, "hangsúlyozza Otero. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy az ellenőrzési mechanizmust "mindig" fel kell készíteni a "konkrét problémák megoldására". Nincs minőség, ha nincs élelmiszer-biztonság "- mutat rá.