Az élelmiszerek eltarthatósági idejének ismerete - Sigma Biotech
- Rajt
- Rólunk?
- Élelmiszer-innováció
- + Hasznos élettanulmányok
- + Termékfejlesztés
- + Az élelmiszer globális trendjei
- + Óránkénti innovációs bónusz
- + Szenzoros elemzés
- Blog
- Rajt
- Rólunk?
- Élelmiszer-innováció
- + Hasznos élettanulmányok
- + Termékfejlesztés
- + Az élelmiszer globális trendjei
- + Óránkénti innovációs bónusz
- + Szenzoros elemzés
- Blog
Az élelmiszerek eltarthatósági idejének ismerete
- kiadta
- menedzsment
- 0
- 2018. november 29
Teljesen szükséges, hogy az élelmiszer-ágazatban működő vállalatok eltarthatósági tanulmányokat végezzenek, amelyek objektív információkat szolgáltatnak az általuk gyártott élelmiszer-termékek valós időtartamáról.
A ÉLELMISZEREK ÉLETTARTAMA Ez az az időtartam, amely a gyártásától a lejártáig tart, vagyis az az idő, amely alatt minden tulajdonságát érintetlenül megőrzik. Az élelmiszerek élettartamának vége nemcsak a mikrobiológiai szennyezettség minimális szintjének fenntartásától függ, hanem annak fizikai-kémiai tulajdonságainak (homogenitás, stabilitás, szerkezet) és érzékszervi (textúra, aroma, aroma, szín, illat) megőrzésétől is.
Mi a különbség a lejárati dátum és a legjobb dátum között?
A a maximális fogyasztás dátuma A preferált azt az időszakot tükrözi, amely alatt az élelmiszer ésszerűen elvárható, hogy megőrizze a legjobb minőségét, például az ízét. A legjobb dátummal rendelkező élelmiszerek konzerv, dehidratált és fagyasztott ételeket tartalmaznak.
A lejárati dátum az az időszak, amely alatt ésszerűen elvárható, hogy egy élelmiszer meghatározott tárolási körülmények között biztonságos legyen a fogyasztása szempontjából. Ezért ezek az ételek mérgezésveszélyt jelenthetnek, ha a lejárati idő után fogyasztják őket. A lejárati dátummal ellátott ételek tartalmazzák a hűtött tejtermékeket, főtt húsokat és elkészített salátákat.
Milyen előnyökkel jár a vállalatom számára egy hasznos élettartam-tanulmány elkészítése?
- Határozza meg az élelmiszer tényleges eltarthatóságát. Sok esetben az élelmiszer-ipari vállalatok becsült eltarthatósági időt írnak fel az élelmiszer-címkéikre, mivel nem rendelkeznek objektív eltarthatósági vizsgálat analitikai eredményeivel. A becsült és nem valós dátummal való munkavégzésnek két következménye lehet:
- Hogy a becsült dátum magasabb, mint a tényleges dátum, ebben az esetben az élelmiszer-termelő kockáztatja, hogy panaszt kap a fogyasztótól ételmérgezés miatt.
- A becsült dátum kevesebb, mint a tényleges dátum és ennek következtében az élelmiszer-előállító vállalat pazarolja a lehetőségét e termékek értékesítésére vagy az új piacokba történő beépítésre, az ezt követő gazdasági veszteséggel.
- Ugyanígy ezek a tanulmányok nagyon hatékony módszerek, amikor új terméket kíván piacra dobni, és nincs elegendő adat a kérdéses termék lejárati idejének meghatározásához.
- Higiéniai-egészségügyi minőség biztosítása a meghatározott eltarthatósági idő alatt vizsgált élelmiszertermék.