Az élelmiszerek tartósítása és kiolvasztása

Április 27-én, hétfőn közvetlenül az Instagram-fiókomban beszéltem azokról a témákról, amelyekkel a „Rendelj a konyhádban” című könyvem foglalkozik. Korábban arra kértem a követőket, hogy küldjék el nekem kétségeiket bármely olyan témával kapcsolatban, amelyről a könyvben beszélek.

Bár az összes témát feltettem, amellyel a könyv foglalkozik:

  • Heti menük és egészséges táplálkozás megtervezése.
  • Bevásárlólista és vásárlási folyamat.
  • Kamra, fagyasztó és hűtőszekrény rendelés.
  • Az élelmiszerek és termékek tartóssága minden térben.
  • Hogyan lehet megőrizni ezeket az élelmiszerek eltarthatóságának és biztonságának növelése érdekében.
  • Élelmiszerek kezelése.
  • Kamra, hűtőszekrény, fagyasztó tisztítása/fertőtlenítése
  • Rendeljen a konyhában.

… Végül az élelmiszerek higiéniájára, konzerválására, kezelésére és eltarthatóságára volt a legnagyobb igény.

Ezután megosztom az általam küldött kérdéseket és a válaszukat, ez nem ugyanaz, mint mi élőben, mert sokkal vizuálisabb és dinamikusabb volt, de valahol vannak, ahol emlékezhet rájuk.

1 Hány hónapig tart a fagyasztott kenyér?

A Katalán Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ACSA) "Az élelmiszer-fogyasztás dátumának meghosszabbítása, a biztonságos felhasználás kritériumai" című dokumentumának javaslata szerint a határidő 3 hónap.

Ha bármilyen további kérdése van az élelmiszerek meddig tartásával, mindazokkal az ételekkel, amelyek frissen fagyasztottak, vagy amelyeknek a fogyasztása dátummal és lejárati dátummal rendelkezik, és nem tudja, mennyi ideig érdemes meghosszabbítani az eltarthatósági idejüket, emlékeztetlek hogy az összes dátumot megtalálja ebben a bejegyzésben.

2 Mennyi ideig tart egy kemény tojás a hűtőben? Héjjal vagy anélkül?

A keményre főtt (azaz főtt) tojást 1) a héjban 2) lezárható tartályban kell tartani. Felhasználhatósági ideje 1 hét.

A tojás héja, amikor főzzük és néhány percig 100 foknál magasabb hőmérsékletet érünk el (nagyon biztosan), megöltük a szalmonellát más baktériumokkal együtt.

Hűtőszekrényünk azonban nem steril, nincs 0 kockázat, lehetnek olyan edények, ételmaradékok vagy szennyeződések, amelyek bizonyos hűtőbaktériumok baktériumainak áramlását okozzák a hűtőszekrényben keringő hideg levegőn.

Tehát az az ajánlás, hogy még főzve is, továbbra is szorosan lezárt edényben kell tartani, és ha a héjnál tartják, akkor jobb, mert ez egy második védőedény lesz.

Ilyen körültekintéssel és védelemmel nem jár a szennyeződés veszélye. Tiszta kezeinkkel lehámozhatjuk a tojást (ez mindig van), és közvetlenül frissen fogyaszthatjuk, anélkül, hogy újra fel kellene melegítenünk.

Ha héjtalanul és védelem nélkül tartjuk a hűtőszekrényben, akkor 75 foknál magasabb hőmérsékletre kell melegítenünk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elpusztítjuk azokat a baktériumokat, amelyek szennyezhették volna.

3 Ha leolvasztom az epret és fagylaltot készítek, lefagyaszthatom-e újra?

Igen, gond nélkül. Készíthet fagylaltot vagy szorbettet néhány fagyasztott eperrel, majd fagyaszthatja őket.

Ha csak gyümölcsöket használ, és ezek olyan vízben gazdag gyümölcsök, akkor nagyon erős jég állagú lehet. Olyan termék hozzáadása, amely némi zsírt biztosít, jobbá teheti azt, például a görög joghurtot.

élelmiszerek

Piros bogyós sorbet

4 Hogyan lehet megőrizni az epret?

Moshatók már tisztán és fertőtlenítve (Amukinával vagy az ivóvíz fertőtlenítésére alkalmas fehérítővel) vagy piszkosan. Három okból azonban mindig légmentesen záródó tartályban kell lenniük:

1) Ha piszkosak, megakadályozza, hogy más ételeket szennyezzenek, és ha tiszták, akkor megakadályozzák, hogy újra szennyeződjenek.

2) Az eper nagyon érzékeny és nem klimatikus gyümölcs. Vagyis amikor betakarítják, akkor veszik, amikor a maximális érési ponton van. Miután elkülönült a növényétől, nem érik tovább.

Az ilyen típusú gyümölcsök, különösen a kivi és az eper, túlérzékenyek, a klimatikus típusú gyümölcsökkel való érintkezés következtében korábban hatással lehetnek és romolhatnak.