Az élelmiszerekben lévő szulfitok veszélyesek - Jobb az egészséggel
A szulfitok a kénből származó kémiai vegyületek. Hagyományosan szulfitok az élelmiszerekben tartósítószerként használták, az ókori Görögország és Róma idõk óta.
Ezek hozzáadódnak a megakadályozza a zsírok és olajok oxidációját, mert megtartani az eredeti színt ételt (elkerülve az elsötétedést), és megakadályozza a penész, baktériumok vagy élesztő szaporodását nem kívánt.
Szulfitok az élelmiszerekben felismerhető a címkéken élelmiszer egy meghatározott nómenklatúrának köszönhetően. Meg kell adni a funkciót, amelyet teljesítenek az ételekben és később nevükkel vagy E számukkal tüntessék fel őket. A szulfitok esetében E-számuk E220-tól E228-ig terjed.
A címkén feltüntetett nyilatkozata kötelező mivel azok az anyagok csoportjába tartoznak, amelyekről ismert, hogy túlérzékenységet okoznak. Ezeket a Codex Alimentarius gyűjti össze.
Milyen ételekben találhatunk szulfitokat?
A következő élelmiszercsoportokban használhatók:
Az élelmiszeripari termékek mellett, a szulfitok megtalálhatók egyes gyógyszerekben és kozmetikumokban is.
azonban, 1986-ban az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala betiltotta a szulfitok használatát gyümölcsökben és zöldségekben hogy a burgonya kivételével frissen kell fogyasztani. És nem megengedett friss húsban, halban és tenger gyümölcseiben. mivel ez az adalékanyag elpusztítja a tiamint vagy a B1-vitamint az ételekben.
Biztonságos a szulfitok használata az élelmiszerekben?
Ahogy azt már kommentáltuk, az élelmiszeriparban megengedett a szulfitok használata. Néhány erjesztett ételben, mint a bor vagy a sör, sőt természetesen keletkeznek bár nyomokban találhatók a végtermékben.
Minden megengedett élelmiszer-adalékanyag, Először, biztonságos és ártalmatlan. A felhasznált mennyiségeket szabályozzák, és a megengedett maximális mennyiségek jóval alacsonyabbak azoknál az értékeknél, amelyek egészségügyi problémákat vethetnek fel.