Az élelmiszeripar tendenciái
Fogyasztási cikkek és kiskereskedelmi vezető, EY Latin-Amerika Észak
Adótanácsadó. A mexikói könyvelők kollégiumának tagja. Az ANEFAC tagja. A futballrajongó, kétgyerekes apa nagyon szereti az utazást.
Stratégiai tanácsadó vezető, EY Latin-Amerika Észak
Pénzügyi és vállalati stratéga. MBA az IPADE-től. Szereti az utazást, a vitorlázást, a műkedvelőt és imádja a családját.
Források megjelenítése
Jelentős változások zajlanak a fogyasztási cikkek ágazatában, és különösen az élelmiszeriparban, még soha nem látott sebességgel. A fogyasztói jellemzők és preferenciák átalakulása arra késztette a vállalatokat, hogy különféle módon reagáljanak és alkalmazkodjanak. Annak érdekében, hogy kitűnjön egy erősen versenyképes iparágban, meg kell határoznia egy stratégiát, amely agilis módon segíti őket a piaci változások előrejelzésében, beépítve a fogyasztókkal kapcsolatos tudásukat a döntéshozatali folyamatokba, és rugalmasan alkalmazkodva a különböző forgatókönyvekhez.
A demográfiai változások kihívása: új fogyasztók új igényekkel
A demográfiai jellemzők jelentősen és gyorsan változnak. Az élelmiszeripari vállalatok 72% -a üzleti kihívásként azonosítja a fogyasztókban bekövetkezett változásokat (EY CPR Balance Executive Survey, 2016). Néhány megfigyelhető fő mozgatórugó és fő tendencia a következő:
• Kisebb háztartások. Mexikóban a háztartás átlagos nagysága a 2000-es háztartásonkénti 4,3 főről 2015-re 3,7-re csökkent, ami a következő tendenciákkal magyarázható: a családok kevesebb gyermeket választanak, több az egyszülős család, az Egyszülősek száma - az Országos Statisztikai és Földrajzi Intézet (INEGI) adatai szerint nőtt a személyes háztartások száma és a családi vagy érzelmi kapcsolatok nélküli emberek együttélése is.
• A belvárosi terek átalakítása a városokban. A közép- és felső osztályú népesség inkább a városi központok és munkaterületük közelében tartózkodik, ellentétben a múlt generációival, akik inkább a külvárosokban éltek. Ez a tendencia hatással van a fogyasztási szokásokra, és a prémium termékek iránti kereslet növekszik az élelmiszerboltok és kisboltok által dominált területeken.
• Az elhízás és a krónikus betegségek növekedése. Az országok fejlődése során a krónikus betegségek növekedése figyelhető meg, elsősorban a fizikai aktivitás csökkenése és a rossz étkezési szokások miatt. Mexikóban a lakosság 73% -a szenved elhízástól vagy túlsúlytól, ezzel a problémával az első helyen áll a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezetben (OECD). Az utóbbi években a cukorbetegség előfordulásának jelentős növekedése is megfigyelhető volt, amely során Mexikó a 2010. évi 10,8% -ról 2017-re 15,8% -ra emelkedett (OECD Health at a Glance, 2017). A lakosság egészségi állapotának romlása az alacsonyabb termelékenységben és az életminőség csökkenésében mutatkozik meg. Éppen ezért nyomást gyakorolnak a kormányok az élelmiszeripar szabályozására, valamint azok a fogyasztók, akik inkább táplálóbb, természetesebb és kevésbé feldolgozott ételeket vásárolnak.
• Vevőprofil változása. A háztartások konfigurációjának változása és a nők munkaerő-piaci részvételének növekedése, amely a 2003. évi 41% -ról 2018-ra 48% -ra emelkedett (Világbank, Online DataBank, 2019), azt jelenti, hogy egyre több a férfi és a fiatal vevők. Ez új lehetőségeket teremt az egyre többet költő fogyasztókra összpontosító termékek értékesítésére. Az Egyesült Államokban az ezredfordulók már most többet költenek, mint a boomoké, ami azt jelenti, hogy egyre több olyan termék van, amely e populációk ízlésének kiszolgálására összpontosít.