Az élelmiszerkezelők személyes higiénéje 2021
Lecke összefoglalása
A kockázatok elkerülése érdekében a kezelőknek ügyelniük kell:
- Az egészséged:
Betegség esetén a lehető leghamarabb értesítse a felettest (ha hányingere, hányása, hasmenése, láza van, bőrkiütése van ...). - Személyi higiénia:
Tartsa fenn a személyes higiénia magas fokát. - Munkaruházat:
A munkaruhák kizárólag a munka és az élelmiszer-kezelés területén lesznek, és lehetőleg világos színűek. Tisztának és gondozottnak kell lennie, és nem szabad kimenni vele az utcára vagy olyan helyekre, ahol szennyezett lehet.
A kalap vagy háló teljesen le kell fednie a hajat, hogy megakadályozza az ételre esését.
Nem szabad cipelni személyes tárgyak (medálok, fülbevalók, gyűrűk, piercingek ...)
Ha szükség van rájuk kesztyű dolgozni, tiszták és töretlenek maradnak. Még akkor is, ha kesztyűt visel, mosson kezet.
Higiénés szokások:
Is tiltott a munkahelyen: dohányzás, rágógumi, étkezés, köhögés, tüsszentés vagy orrom fújása az ételre, erről beszélgetés (a nyálban lévő mikroorganizmusok esését okozza).
Az élelmiszerkezelőként végzett munka egyik legfontosabb szokása helyes KÉZMOSÁS. A kézmosás gyakori lesz, és vannak olyan esetek, amikor ez kötelező.
A kezeket forró vízzel és baktericid szappannal kell megmosni, jól dörzsölni az ujjak között, és ecsettel a körmök között. Ezután egyszer használatos papírral szárítjuk.
Szeretné letölteni a teljes tanfolyam kézikönyvünket?
A kézikönyv az teljesen ingyenes és tartalmazza az összes szükséges információt hogy sikeres legyen a vizsga.
Bővített lecke
Az ételek kezelésénél szem előtt tartandó dolgok
A kézmosás helyes módja
Rossz gyakorlatok az élelmiszerek kezelésekor
Az ételek kezelésénél szem előtt tartandó dolgok
A megjelenő kockázatok elkerülése érdekében különféle megelőzési tevékenységeket kell figyelembe vennünk, amelyeket manipulátorként tudunk és kell is végrehajtanunk. Az egyik legfontosabb élelmiszer-kezelési szabály a megfelelő higiénia és az élelmiszer-kezelés fenntartása a munkahelyen, amelyet az alábbiakban részletesebben elmagyarázunk.
A kezelőkre alkalmazandó élelmiszer-higiéniai szabályok különböző területeket ölelnének fel, ami azt jelenti, hogy a kezelőnek gondoskodnia kell: egészségéről, személyes higiéniájáról, megfelelő munkaruhában és a higiéniai szokások megőrzéséről az élelmiszerek kezelésekor.
Egészségügyi ellátás
Gondoskodniuk kell egészségükről, és ha betegek, akkor a lehető leghamarabb értesíteniük kell a feletteset, hogy megállapítsák, hogy annak súlyossága befolyásolhatja-e az ételt vagy sem.
Ha hányingerünk, hányásunk, lázunk, hasmenésünk, súlyos bőrbetegségünk van vagy étkezési betegség tünetei vannak, akkor a teljes gyógyulásig ideiglenesen nem végezhetjük munkánkat a munkahelyen, ezért fontos erről értesíteni minket. a lehető leghamarabb.
Ha vágások vagy sebek vannak a kezén, azokat fertőtleníteni kell, majd vízálló kötésekkel (vagy vakolatokkal) kell letakarni, amelyeket kesztyűvel borítunk, hogy azok ne válhassanak le és ne essenek bele az ételbe. Így megakadályozzuk, hogy a seb mikroorganizmusai szennyezzék az ételt.