Az élet göndör káposztája most divat
Gasztronómiai jelentések
A kelkáposzta tulajdonságai és táplálkozási előnyei
Új húsnak nevezik, és jelenleg minden vegetáriánus étterem étlapjának "must must" -ja, ami megéri a sóját, mert viszonylag nemrégiben készült kutatások felfedezték, hogy ez egy nagyon hasznos mikrotápanyagokkal töltött szuperélelmiszer.
Kapcsolódó hírek
De amilyen modernnek tűnik a kelkáposzta vagy a kelkáposzta zöldje, amiről beszélünk, az az gallérok az egész életből káposztafélék, amelyek a Brassica oleracea alcsaládjához tartoznak, zöld, göndör és húsos levelekkel. Csoport, amely egyéb zöldségeket is tartalmaz, például brokkolit, karfiolt és kelbimbót. Ezt a zöldséget főleg Európában, Japánban és az Egyesült Államokban termesztik. Szezonban van a téli hónapokban, november és március között, mivel az alacsony hőmérséklet javítja annak minőségét. Galíciában, ahol élek, mindig fogyasztották, mivel ezek a fő alkotóelemei a galíciai húslevesnek, amely lehet fehérrépa, káposzta vagy káposztaleves, bár ez utóbbiakat egyszerűen "zöldségnek a húslevesnek" nevezik. És most már tudjuk, miért érzi magát olyan jól egy galíciai leves étel télen, ha egész életünket zöldségkincset ettük, és mi anélkül, hogy tudtuk volna:).
Göndör káposzta tulajdonságai
- Alacsony kalóriatartalom és magas rosttartalom. Ez fokozottan ajánlott fogyókúrás étrendekhez, mivel nagyon kielégítő és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. A magas rosttartalom az emésztést és a kiürítést is segíti.
- Magas K-vitamin-tartalom. Ez a vitamin fontos szerepet játszik a csontképződésben és a véralvadásban, ezért antikoagulánsok szedése esetén nem szabad fogyasztani mivel ezek hatása megváltoztatható.
- Magas C-vitamin tartalom. Egy csésze kelkáposzta biztosítja ennek a vitaminnak a napi ajánlott mennyiségének 200% -át, amely erősíti az immunrendszert, megakadályozza a megfázást, kulcsfontosságú a vas felszívódásában és segíti a porcszövet egészséges egészségét.
- Magas B9-vitamin (folsav). Ami miatt nagyon ajánlott étel terhesség és szoptatás alatt. Dohányzók számára is ajánlott, mivel a dohányzás gyengén felszívja a folsavat.
- Magas A-vitamin tartalom. Segít megelőzni a szembetegségeket, erősíti az immunrendszert és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Segít a bőr és a nyálkahártyák jó állapotának megőrzésében is.
- Magas vastartalom. Az általa nyújtott kalóriákhoz képest több vas van benne, mint marhahúsban, ezért "új húsnak" nevezték el
- Magas kalciumtartalom. Több kalciumot ad, mint a tehéntej, bár kis mennyiségű oxalátot is tartalmaz, ezért vesekőben vagy epekőben szenvedő betegeknél nem ajánlott.
- Gazdag karotinoidokban és flavonoidokban. Mik az erős antioxidánsok és gyulladáscsökkentők.
- A fitonutrienseknek köszönhetően erőteljes rákellenes. Az egyik fő ok, ami miatt a kelkáposzta új tudományos tanulmányok tárgyává vált, az az, hogy nagyon gazdag élelmiszer glükozinolátokban, a biomolekulák prekurzor vegyületeiben, például a szulforafánban. Ez egy olyan anyag, amelyet sokat tanulmányoznak, mert minden erre mutat. erős rákellenes. A bejegyzés végén talál néhány linket a témával kapcsolatos tanulmányokhoz.