Az elhízás leküzdésére vegyületeket keresnek a csirke és a sertés bőrében. Mundo Sano Noticias e
A csirke- és sertéshúsban lévő kollagént ideális fehérjének tekintik az egészségre előnyös peptidfrakciók előállításához.
Az Élelmiszer-kutatási és Fejlesztési Központ (CIAD) szakemberei olyan vegyületeket keresnek a sertések és a csirke bőrében, amelyek felhasználhatók a elhízottság.
Az intézmény nyilatkozatával beszámoltak arról, hogy a csirke- és sertéshús-termelés növekedésével párhuzamosan az élelmiszer-kereslet miatt világszerte növekszik a keletkező melléktermékek mennyisége, és szükséges, hogy kihasználják őket.
A CIAD akadémikusai megemlítették, hogy a húsiparban az egyik ilyen melléktermék a bőr, amelynek jellemzője, hogy magas kollagéntartalma, egy ártalmatlan fehérje, amelyet ideálisnak tartanak az egészséget elősegítő peptidfrakciók előállításához.
Hasonlóképpen rámutattak arra, hogy egérvizsgálatok kimutatták, hogy a tengeri kollagén-hidrolizátumok kiegészítése elősegítheti a súlygyarapodás és a zsírszövet csökkenését.
Tanulmány
Ezt figyelembe véve és a CIAD tudományos doktora képzése részeként Julio Alfonso González Noriega azon dolgozik, hogy a csirke és a sertés bőréből peptid frakciókat nyerjen, és értékelje azok bioaktivitását az elhízás megelőzésében.