Az elhízás tompítja az ízérzetet

MADRID, 28 (EUROPA PRESS)

ízérzetet

Korábbi tanulmányok azt mutatták, hogy a súlygyarapodás csökkentheti az ételek ízérzékenységét, és hogy ez a hatás megfordulhat, ha súlya csökken, de nem világos, hogy ez a jelenség hogyan keletkezik. Andrew Kaufman, Robin Dando és munkatársai a New York-i Ithacában, a Cornell Egyetemen kedden a PLOS Biology folyóiratban publikált tanulmányból kiderül, hogy az elhízás által vezérelt gyulladás valójában csökkenti az ízlelőbimbók számát a nyelveken. egerek.

Az ízlelőbimbók körülbelül 50–100 sejtet tartalmaznak, három fő típusból, mindegyiknek különböző szerepe van az öt fő íz (só, édes, keserű, savanyú és umami) kimutatásában. Az ízlelőbimbók sejtjei gyorsan változnak, átlagos élettartama mindössze 10 nap. Az elhízás ízlelőbimbóinak változásainak feltárása érdekében a szerzők az egereket 14% zsírtartalmú normál étrenddel, vagy 58% zsírtartalmú obesogén étrendet táplálták.

Ahogy az várható volt, 8 hét után az obesogén étrendet tápláló rágcsálók körülbelül egyharmaddal voltak nagyobbak, mint a normál táplálékkal. De meglepő, hogy az elhízott egereknek 25 százalékkal kevesebb az íze, mint a sovány állatoknak, és nem változott a három sejttípus átlagos mérete vagy eloszlása ​​az egyes ízlelőbimbókon belül.