Az elmúlt 10 évben minden erőfeszítésem a kicsik táplálására összpontosult
Beszéltünk Juan Llorcával, a takarmányozás és a BLW, a csecsemők kiegészítő táplálásának szakértőjével, amely lehetővé teszi számukra, hogy a kezdetektől jobb kapcsolatot alakítsanak ki az étellel
A több mint 23 éves tapasztalattal rendelkező szakács, Juan Llorca szenvedélyesen táplálja és táplálja a csecsemőket. 7 évig a Valencia Montessori Iskola szakácsa és vezetője, az első 100% -os Montessori iskola Valenciában, az első Spanyolországban pedig egy ChefKM0-val, a Slow Food pecsétjével, valamint a feldolgozott, finomított, cukroktól mentes, teljesen természetes és szezonális. Llorca a Sin Dientes y A Bocados és az En Boca de Todos könyvek szerzője. Melisa Gómez társaságában elindította a BL Suwakban a „Su Primer Bocado” tanfolyamot is.
Mi vezetett arra, hogy a csecsemőtáplálásra szakosodjon?
Az az igazság, hogy a táplálkozás területén végzett sokéves képzés, az érdeklődés és az egyre többet akaró tanulás után két tényező volt az, ami miatt nagyon érdekelt a csecsemőtáplálás.
Az első kétségtelenül a gyermekek gyermekkorának javítása volt hazánkban, mivel én magam is egészségtelen gyermekkorot éltem és sok tudatlansággal. A második pedig az, hogy a Kids Inspired Food projekt megalkotója, a Valencia Montessori Iskola vezető séfje és a #PorUnaEscuelaBienNutrida mozgalom alkotójaként az elmúlt 10 évben minden erőfeszítésemet a kicsik táplálására összpontosítottam.
Mi nem sikerül a társadalomban, amikor a gyermekek etetéséről van szó?
Az egyenlet számos széle meghiúsul. A túlzottan feldolgozott, nulla tápértékű termékek infantilis közönségére összpontosító túlzott reklám, az iskolai menük rossz elkészítése és végrehajtása és az iskolákban nem folytatott étkezési oktatás, régi tanácsok és a gyermekgyógyászat által kevéssé frissített információk az első hónapok és évek táplálkozásával kapcsolatban a gyermek életének hiánya, a lakosság tájékoztatása és forráshiánya, tájékoztatásuk és inkább a megelőzésre alapozunk, mint a gyógyításra. Még a régi családi szokások is, amelyek továbbra is azt hiszik, hogy a gyermeknek reggelit kell enni vagy kell, ha nem Ön nincs energiád, nem lehet zöldségeket vacsorázni, a gyümölcs nem elég ebédhez, vagy gyümölcskása adása sütivel a világ legegészségesebb dolog a világon.
Emiatt sok rész meghibásodik, amelyek közül sokan közvetlenül mi vagyunk a szülők felelősek, mivel nem azt eszi, amit nem kínálnak, vagy nem vásárol otthon. De másrészt a közintézményeknek és a törvényeknek is felelősségük egy része.
Jelenleg a Valencia Montessori iskolában dolgozik. Milyen étrendre fogadnak?
Az őszinte, változatos, kiegyensúlyozott, fenntartható és bátor étrendért.
Ami a helyi gyümölcs és zöldség uralkodik, közvetlenül a gazdákkal együttműködve Ahol nem kínálunk húst az étlapon, hogy sokkal nagyobb jelentőséget tulajdonítsunk egy olyan ételnek, amely szükséges, mint a hüvelyesek, ahol nem használunk finomított, cukrot, feldolgozott, sült, vagy nem rejtjük el az ízeket és az összetevőket szószokban és gratinokban.
Olyan étrend, amely megtanítja a vidék gazdagságát, a különféle kultúrák növényi termékeit, ahol a növényi paellától a vörös lencse dhalig terjed.
Figyelünk a fiúk és lányok igényeire, meghallgatjuk őket, oktatunk, tiszteletben tartjuk, és az iskola teljes csapata között mindent megteszünk, ami megvalósíthatatlan, hogy az étkezés pillanata társasági, kellemes, tisztelettudó, ízletes és ízletes legyen. táplálkozás szempontjából egészséges pillanat. kiegyensúlyozott.
Mi a Baby-Led elválasztás?
A BLW rövidítés a "Baby Led Weaning" kifejezésből származik, amely a baba által irányított kiegészítő táplálás megkezdésére utal.
"Önszabályozó élelmiszer" néven is ismert, és sokkal többet tartalmaz, mint az étel kiszerelése, amelyet zúzott formában kínálnak lágy szilárd anyagként (némi módosítással, hogy biztonságosabbá tegyék őket); Mivel azt is fontolgatja, hogy az ételeket családként készítik, egészséges ételeket kínálnak, hogy a baba a szájához vegye a kezével, és hogy minden csecsemő döntse el, hogy eszik-e és mennyit fog enni az egyes ételekből. kínált (igény szerint táplálva).