AZ ELSŐ A VILÁGON Az étel, amelyet Elcano és Magellan vett (és amelyet a
Az értékes fűszerek keresése 500 évvel ezelőtt elindított egy tengeri eposzt, amely soha nem látott gasztronómiai globalizációhoz vezetett
Kapcsolódó hírek
Az értékes fűszerek keresése a Moluccas-szigeteken 500 évvel ezelőtt elindította egy tengeri eposzt, amely oda vezetett példátlan gasztronómiai globalizáció, bár számos főszereplője éhségben halt meg a három év és egy hónap utazás során.
A Római Birodalom óta áhított fűszerek -a mediterrán térség legrégebbi receptje Kr. e. 3. századból származik, néhány filé paprikával a Dífilo de Sifnos- ból, a szállítás nehézsége miatt "a gazdagság és a hatalom kiállítása, a kiváltságos osztályok öröksége" - emlékeztet Almudena Villegas ételtörténész Efe-re.
A középkorban kereskedelme a kezében volt Arab és olasz kereskedők, De az oszmánok által bevezetett fűszerút blokádja a tengeri alternatívák felkutatásához vezetett, amely kezdeményezés Spanyolország végül egy kockázatos expedícióval indult, amely a hatalmas életköltségek ellenére nyereséges volt a szegfűszeg, szerecsendió és bors ez hozta a nao Viktóriát - mutat rá Marcos Reguera pikolós tanár Efe-nek.
Az öt visszatérő hajó közül csak az kikötött Sevilla kikötőjében 60 000 kiló faj a pincéjében és 18 éhes férfi, akiket Juan Sebastián Elcano vezényelt. "Ez volt a globalizált világ kezdete, ahogyan ma ismerjük" - emeli ki Villegas, mert később más ételek érkeztek azokról az "új" országokról, ahová európai összetevőket is küldtek.
Ezenkívül az első körutazást megelőző helyzethez viszonyított viszonylagos könnyűség, amellyel a fűszerek Európába jutottak, lehetővé tette "megközelítését a lakosság nagyobb százalékához. A kerek és hosszúkás bors, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, fahéj és buzogány egyre gyakoribbá vált az asztalokon ”- teszi hozzá Villegas.
«Európa étrendjét gazdagította ez a könnyebb hozzáférés a fűszerek fogyasztásához; már nem kevesek öröksége voltak, ezért kezdtek részesei lenni a polgári gasztronómia amelynek az egész modern korban meg kellett születnie, és hogy gazdagítsa és módosítsa az élelmiszer-örökséget. Sok szempontból, a körutazás megváltoztatta a világot, új korszak kezdődött. Az ételekkel kapcsolatban is "- mondja Villegas.