Az első articsóka megérkezik a piacra, és hat receptet választottunk ki
Bár, amint azt Miguel már elmondta nekünk, az articsóka második virágzásának nagy részét április hónaptól gyűjtik össze, Februárban már nagyon jó articsókát találtunk a piacon, és szezonjuk kihasználása érdekében hat eredeti receptet javasolunk ezzel a finom hozzávalóval.
Spanyolországban gyártunk az articsóka két fajtája minőségi védjegyekkel védett: a Ribera Navarra oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel vagy a tudelai articsóka, valamint a Castellónból származó benicarlói articsóka eredetmegjelölésével.
Az articsóka a ideális összetevő, amikor fogyni próbálunk, mivel ez egy nagyon alacsony kalóriatartalmú összetevő, csak 45 kalória/100 g. Sok rostot is tartalmaz, ezért erősen telítődik, és nagyon nagy mennyiségű vizet tartalmaz, ezért természetes vizelethajtónak tekintik.
Az articsóka valójában virág, a bogáncs virágzása, amelyet az araboknak köszönhetően használunk a konyhában. Ez az étel jó ásványi anyagforrás, például kálium, ezért fogyasztása egész évben és bármilyen életkorban ajánlott.
Érdekes emlékezni arra, hogy ha főzve készítjük őket, akkor kihasználhatja a főzővíz hogy konzerveket tartsanak a levükben, és te is ihatod azt a vizet, hiszen ez a folyadék ízletes és nagyon vízhajtó. Ezenkívül beépíthető gyümölcslevekbe és zöldséglevesekbe is.
Hogyan válasszuk ki az articsókát és hogyan tartsuk őket néhány napig
Néhány évvel ezelőtt María José elmagyarázta nekünk édesanyjának azt a trükkjét, hogy jobban válasszon és őrizzen meg őket: Az a trükk, amelyet articsóka vásárlásakor használok, hogy megtudjam, gyengédek-e érintse meg ujjával a levelek végét, és ha megszúrják, jobb, ha nem szerzi be őket. Ezen felül ellenőrizni fogjuk, hogy jól vannak-e töltve vagy szorosak-e, jobbak-e azok, amelyek nagyobbak.
Hogyan rozsdásodnak nagyon gyorsan, a legjobb, ha ugyanazon a napon fogyasztjuk el őket, amikor megvásároljuk őket, különben hűtőszekrényben kell tartani őket, és néhány napnál tovább nem késleltethetjük az elkészítésüket, nehogy feketévé váljanak. A citromlé kiválóan alkalmas arra, hogy kissé késleltesse az oxidációt.
Fagyaszthatjuk is őket Ha nem fogjuk használni őket, vagy csak főzésre szeretnénk felkészíteni őket, akkor először meg kell tisztítanunk és leforráznunk, hagyniuk száradni, és táskákba tehetjük őket, és a mélyhűtőbe tehetjük.
Ebben az esetben nem szükséges előre kiolvasztani. Amikor használni akarjuk őket, fagyasztva vezetjük be közvetlenül a forrásban lévő vízbe vagy az elkészített pörköltbe, és folytatjuk a recept főzését.
Hat recept az articsóka szezon élvezéséhez
Rizs recept babgal és articsókával a murciai kerti stílusban
Hozzávalók
Hogyan készítsünk rizst babgal és articsókával a murci kertből
Az áztatott babot lecsepegtetjük, óvatosan leöblítjük és bő hideg vízzel, az egyik metélőhagymával és a hámozott fokhagymagerezddel főzzük. Rémítsd meg őket úgy, hogy hideg vizet öntesz, amikor kétszer vagy háromszor forr, és távolítsd el a habot. Az idő a bab típusától és a víztől függ, körülbelül 60-90 perc. Nagynyomású tűzhelyben csak 15-17 perc.