Az emberi étrend (2. oldal)
A nagy majmok
Az emlősöknél általában, és különösen a főemlősöknél nagyon kevés a növényevő. Az egyetlen majom, amely túlnyomórészt takarmányevő (gibbonok és sziámák), sok ökológiai és viselkedési szempontból atipikus a majmok körében, és jelentős mennyiségű növényzetet fogyasztanak. Az orangutánok hasonlóak, a húsevés vadonbeli megfigyelése nélkül.
A gorillák jellemzően vegetáriánusok, kevésbé hangsúlyozzák a gyümölcsöket. Néhány évvel ezelőtt nagyon elegáns tanulmány indult a főmérgek (és néhány más emlőscsoport) testmérete és étrendje közötti kapcsolatról. A listán csak tiszta étrendű főemlősök voltak a kisméretű fajok (amelyek teljesen rovarevők) és a nagyobbak (amelyek vegetáriánus étrendre szakosodtak). Az étrendi preferenciák spektruma azonban tükrözi az egyes testméretek napi táplálékigényét és az esőerdőkben az élelmiszer-erőforrások relatív rendelkezésre állását. A majmok között legközelebbi rokonaink - anatómiai, viselkedési, genetikai és evolúciós szempontból - csimpánzok, akik gyakran megölnek és megesznek más emlősöket (beleértve más majmokat is).
Az étkezési stratégiánk története
A legkorábbi dokumentált időkig a régészeti történelem egyértelműen azt jelzi, hogy az ember mindenevő étrendet tartalmaz, amely húst is tartalmazott. Felmenőink kezdettől fogva vadász-gyűjtögetők voltak.
Sejt típusok
A sejttípusok relatív száma és eloszlása, valamint a strukturális specializációk fontosabbak, mint a bél teljes hossza, az adott állatcsoportra jellemző étrend megállapításakor. A kutyák tipikus húsevők, de béljellemzőik inkább hasonlítanak a mindenevőkre. A farkasok sok növényi anyagot esznek, mint néhány macska.
Az erjesztő tartályok
A legtöbb növényevőnek vannak fermentációs tartályai (kibővített terek, ahol az élelmiszer tartózkodik, miközben a mikrobák lebontják az emésztés során). A kérődzők, például a tehenek és az őzek elülső zsákjai adaptált nyelőcsőből és gyomorból származnak. A lovak, orrszarvúak és "Colobino" típusú majmok hátsó zsákokkal rendelkeznek. Az embereknek nincs ilyen specializációjuk.
Noha az emberi kéz és állkapocs szerkezetére és működésére, viselkedésükre és evolúciós történetükre vonatkozó bizonyítékok vagy egy mindenevő étrendet támogatnak, vagy nem támogatják a szigorú vegetáriánus étrendet, a legjobb bizonyíték a fogakból származik.
Az embereknél a kis agyarak a nagyobb koponya és az állkapocs méretének csökkenése funkcionális következményei. A főemlősökben az agyarak védelmi fegyverként és a fenyegetés vizuális eszközeként működnek. Érdekes módon a legnagyobb agyarú főemlősök (gorillák és gelada páviánok) alapvetően vegetáriánus étrendet folytatnak. A régészeti maradványokban az emberi molárisokat gyakran tévesztik a sertések premolárjaival és molarjaival, amelyek klasszikus mindenevőek. Másrészt néhány növényevőnek jól fejlett metszőfogai vannak, amelyeket néha összekevernek az emberi fogakkal, ha régészeti feltárások során találják őket.
A nyálmirigyek
Ezek azt jelzik, hogy lehetünk mindenevők. A nyál és a vizelet adatai étrendtől függően változnak, nem pedig taxonómiai csoporttól.
A bél felszívódása a felület kérdése, nem lineáris. A kutyák (amelyek húsevők) a bélspecializációk jellemzőbbek a mindenevőkre, mint a húsevők, mint a macskák. A kripták és a sejttípusok relatív száma jobban jelzi az étrendet, mint a puszta hossz. Mi emberek köztes helyet foglalunk el a két csoport között.
Az emberek a mindenevőek klasszikus példái minden releváns anatómiai szempontból. Nincs anatómiai vagy fiziológiai alapja annak a feltételezésnek, hogy az emberek előre alkalmazkodtak a vegetáriánus étrendhez. Ezért a húsmentes étrend mellett a legjobb érvek ökológiai, etikai vagy egészségügyi kérdésekre korlátozódnak.
Levonások
A szigorúan vegetáriánus vagy gyümölcs diétát folytató emberi lény - alaposan elvégzett kísérletek szerint - ha víz elegendő, körülbelül három hónapig bizonytalanul képes fenntartani az életet. Így van, mert sok aminosav és fehérje hiányzik, beleértve a csak húsból származó B-vitaminokat is. Nyilvánvalóan az inkák úgy közelítették meg a kielégítő étrend táplálkozási egyensúlyát, hogy főleg kukoricán, tökön és babon túléltek. Más kultúrák, beleértve az észak-amerikai őslakosokat és az aztékokat, zöldségeiket további elemekkel egészítették ki, hogy gazdagítsák őket.