Az emberi táplálkozás, jellemzők - BioEncyclopedia
Táplálkozási igények
Az ember egy élőlény, akit ápolni kell a túléléshez, növekedéshez és fejlődéshez. Az élelmiszer az a forrás, amely biztosítja a szükséges eszközöket ehhez, de az étel amellett, hogy szükségszerűség, öröm.
Az emberi étrend evolúciós története során változatos volt. Természetesen ami nem változott, az a heterotróf állapota, mivel az ember táplálékként más élőlényektől függ.
Mit esznek az emberek?
Az emberek mindenevők: fogyasztanak állati eredetű és növényi eredetű ételeket, amennyiben ehetőek. Ez azonban nem mindig volt így. A Homo sapiens legkorábbi ősei valószínűleg növényi anyagokkal és néhány rovarral táplálkoztak. Egy jelenlegi elmélet felveti annak lehetőségét, hogy az emberi agy megnövekedett az agy tömegével a hús szokásos étrendjébe történő felvétele következtében, és talán az étel főzésével több energiát tudtak szerezni.
Az első emberek vadászatból, gyűjtögetésből és halászatból származó étrendet tartottak fenn. Később fejlesztették a mezőgazdaságot és háziasított állatokat, táplálkozási lehetőségeik pedig a rendelkezésükre álló élelmiszerek megszervezésén alapultak.
› A Homo sapiens legkorábbi őse valószínűleg növényi anyaggal és néhány rovarral táplálkozott.
Az idők folyamán a világ különböző régióinak lakói sajátos gasztronómiákat építettek a régió erőforrásai és szükségleteik alapján. Például az északi-sarkvidéki inuitok több nyers ételt fogyasztanak, mint a nyugatiasodott társadalmak emberei.
Az emberi ételek változatai.
Az emberek olyan ételeket fogyasztanak, amelyek az emberi test számára hasznos összetevőket tartalmaznak: zsírokat, cukrokat, szénhidrátokat, ásványi sókat stb. Viszont ezek az összetevők olyan anyagokból állnak, mint aminosavak, amelyek megtalálhatók a testben, és amelyek szükségesek a test növekedéséhez, védelméhez, fenntartásához, javításához és energiaellátásához. Az ember egészségi állapotától, testtömegétől, zsírtartalmától és egyéb tényezőktől függően körülbelül 20-40 napig képes túlélni étkezés nélkül. Ami világos, az az senki sem képes evés nélkül élni.