Az endívia, egy jóllakó és antioxidáns téli zöldség előnyei
Tudta, hogy az endívia rostban, káliumban és mangánban gazdag zöldség, amely vasgazdagsága miatt a vérszegénység megelőzésében is segít? Felfedezzük az endívia tulajdonságait
Yolanda Vazquez Mazariego
Bár úgy néz ki, mint egy saláta, endívia (Cichorium endivia), inkább rokonságban van az endíviával és a cikóriával, amellyel megosztja keserű ízét, amely a zöld hajtásokban eredeti, és a fehérítő módszer miatt elveszett, amelyben a a növényeket úgy fedjük le, hogy ne alakuljon ki a zöld klorofill pigment. Téli zöldségek, ami cáfolja azt az elképzelést, hogy a saláták nyári receptek.
Európában őshonos növények. Horacio, a római költő már arról beszélt, hogy cikóriával, mályvával és olajbogyóval táplálkozott, és remélte, hogy jó állapotban eléri az öregséget, hogy folytathassa a citerájának szavalását és játékát, mert már ismerték gyógyhatásait emésztő és jótékony hatásúak zöldségek a máj számára. Most már tudjuk, hogy a titok az intibinben rejlik, amely anyag megkeseríti az keserű ízt, és segíti az epe kiválasztását, javítva az emésztést és a tápanyagok asszimilációját, valamint a mérgező anyagok eltávolítását.
Az endíviumot általában nyersen fogyasztják salátákban más téli ételekkel, például gránátalma, narancs vagy dió kombinációjával.
Alacsony kalóriatartalma kiemelkedik, egy csésze 8 kcal és magas rosttartalmú, ezért a máj számára nyújtott előnyeihez tökéletesen alkalmas étel télen fogyókúrás étrendekhez.
Sportélet trükk
Ha az endívia keserű íze zavarja, próbálja meg apró csíkokra vágni és olívaolajjal, valamint forró paprikával ízesíteni, hogy az ízek megpuhuljanak és elkeveredjenek. Készíthet escarole krémet is, ha hagymával, póréhagymával, burgonyával és fokhagymával felforralja, majd felveri, hogy krémes forró étel legyen, kellemes világoszöld színnel.