Az enzimek szerepe az emésztési folyamatban - Dietetica Online Blog
Az enzimek szerepe az emésztési folyamatban.
Az étrendünket szabályozó folyamat nem függ egy vagy két tényezőtől, attól a kettőtől, amelyet mindannyian nélkülözhetetlennek tartunk, például az elfogyasztott ételek minőségétől és változatosságától, valamint az étrendünk egyensúlyától. Nyilvánvaló, hogy ez a két szempont nagyon alapvető, de van egy másik is, amelyet talán kevésbé veszünk figyelembe, és amely ugyanolyan vagy fontosabb, mint az előző kettő: emésztőrendszerünk megőrzésének állapota.
Sokszor emésztési rendellenességeket tapasztalhat, mint például puffadás, puffadás vagy gyomor nehézsége, és vajon miért, mivel az étrendje elméletileg kiegyensúlyozott. A legbiztonságosabb az, hogy az emésztőrendszerben nehézségekbe ütközik az étrend által biztosított különféle tápanyagok felszívódása és anyagcseréje, nem kihasználva a bevitt étel tulajdonságait.
Amikor ez megtörténik, ez azt jelenti, hogy hiány van az úgynevezett emésztőenzimek termelésének mennyiségében vagy minőségében. Ezek az anyagok katalitikus proteinláncok. A kémiailag katalizátor olyan anyag, amely beavatkozik a különböző anyagok, például az élelmiszer és a gyomorsavak közötti folyamatba annak érdekében, hogy gyorsabbá tegye az anyagcsere-folyamatot annak érdekében, hogy annak beavatkozása nélkül ilyen folyamat soha ne forduljon elő. Emésztés esetén az a funkciója, hogy az egyes bevitt tápanyagokra hatjon, így azok megfelelően metabolizálódnak és átirányulnak testünk különböző szerves funkcióihoz. Az elfogyasztott ételeket a szervezetünk nem tudta asszimilálni emésztőenzimek jelenléte nélkül.
Különböző típusú enzimek
Az enzimek nem egyformák, de körülbelül húsz különböző enzim létezik, amelyek biztosítják az étrendünkben található különböző típusú elemek megfelelő emésztését és későbbi asszimilációját. Jelenléte az emésztőrendszerünk különböző pontjain létező sejtek között oszlik meg, hasonlóan ahhoz, ami egy autómosó lenne, ahol esetünkben az élelmiszer átmegy az emésztőrendszeren, és minden területen specifikus kezelésen esik át. Az asszimilációs pontok alapvetően a szájban lennének, ahol az emésztési folyamat rágáson és nyálasodáson keresztül kezdődik, és később a gyomorban, a hasnyálmirigyben és végül a vékonybélben folytatódnának.
Az enzimeknek három fő csoportja van, ezek proteolitikumok, lipázok és amilázok.
Proteolitikus: Ők felelősek a bevitt fehérjék lebontásáért, hogy kis egyszerű láncokká alakítsák át őket, amelyeket aminosavakként ismerünk.