Az ereje
- A Jicama gazdag káliumban, magnéziumban, kalciumban, C-vitaminokban és B-komplexben.
- A neve a Nahuatl xicamatl-ból származik, ami vizes gyökeret jelent.
- A jicama növény rögzíti a nitrogént és ellenőrzi a gyomokat, segítve más növényeket.
Írta: Fiorella Espinosa
2017. november 7. A feldolgozott termékek szokásos röntgenfelvételein kívül megosztjuk ezeket a más röntgenfelvételeket is, amelyek megmutatják az egészséges ételek erejét.
Mi a jicama?
A Jicama nem gyümölcs, mint azt néha gondolják, hanem egy gumó, amely a Fabaceae hüvelyesek családjába tartozik, mint például bab, széles bab, csicseriborsó stb., De hüvelyét nem fogyasztják, mert mérgező anyagot tartalmaznak.
Neve a nahuatl xicamatl szóból származik, amely vizes gyökeret jelent, és mezoamerikai növénynek számít, amely Közép-Amerikába, Peruba és Ecuadorba jutott.
Megjelenése és eredete miatt "mexikói fehérrépa", az Egyesült Államokban pedig "yambean" néven is ismert. 5 faj ismert, Mexikóban a legismertebb a Pachyrhizus erosus.
Hüvelyes növényként képes megkötni a légköri nitrogént, visszatáplálni a talajba, és hasznosítani a földet más növények számára.
Március és június között vetik, szeptember és december között kell betakarítani.
A mexikói jicama-termelő államok elsősorban Guanajuato, Michoacán, Morelos és Nayarit.
A világon Amerika és Ázsia trópusi országaiban fogyasztják.
Tudjon meg többet a jicama termelésének és forgalmazásának folyamatáról hazánkban a következő videóban: "A jicama termesztése Cuilapam de Guerrero-ban".
Milyen tápanyagokat adnak neked?
A Jicama gazdag ásványi anyagokban, főleg káliumban, kalciumban és magnéziumban, valamint C-vitaminban és néhány más B-komplexben.
Ezenkívül tartalmaz inulint, egyfajta rostot vagy prebiotikumot, amely egyéb funkciók mellett elősegíti az emésztőrendszer számára hasznos baktériumok szaporodását.
Nagy a vízmennyisége és nagyon kevés kalóriája van (40 kcal 100 grammban).
Mennyibe kerülnek?
A jicama kilója körülbelül 10 dollárba kerül a piacon, tianguisban, zöldségesben vagy recauderíában.
Hogyan ajánlott tárolni és fogyasztani?
A Jicamát hámozva fogyasztják, nyersen és főzve egyaránt.
Csak a jicama gumó ehető, mivel levelei, szárai, hüvelyei és magjai rotenont tartalmaznak, amely anyag rovarölő tulajdonságú, és mérgező lehet az emberre.
Ezért az is fontos, hogy a héjat meghámozás előtt mossuk, és ne szennyezzük a pépet.
A nagyobb jicamáknak vastagabb az állaga, és enyhén édes ízük kevésbé lesz.
Javasoljuk, hogy hideg és sötét helyen tárolja (a hűtőszekrény kivételével, a nedvesség elkerülése érdekében a hűtőszekrényben), legfeljebb 4 hétig, ha még nem vágták le.
Nagyon jól párosul zöldségekkel és gyümölcsökkel, mint például narancs, alma, sárgarépa és hagyma, valamint hússal és tenger gyümölcseivel.
Kiváló egészséges snack lehetőség citrommal és chilivel, vagy igény szerint.
1. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO). Jicama (Pachyrhizus erosus). Elérhető: teca.fao.org/es/read/3684.
2. Muñoz de Chávez M. és mtsai. A legtöbb Latin-Amerikában fogyasztott élelmiszerek tápértéke.
3. Larousse konyha. Érdekességek Larousse-szal: 12 tény a jicamáról. Elérhető: www.laroussecocina.mx/novedad/curiosidades-con-larousse-12-datos-de-la-jicama.