Az erjedés előnyei a baktériumflóra és az emésztés szempontjából Gasztronómiai hírek en

Ez az ősi természetvédelmi technika 2019 egyik kulináris irányzata.

Egészségünk attól függ, hogy milliónyi élőlény tölti be a belünket. Baktériumflóra, amely szenved feldolgozott ételektől, amely éveken át tartó rossz táplálkozás után elpusztul, és amely még a hangulatunkat is befolyásolja. "Ez a mikroorganizmus-készlet, amely a beleket benépesíti, mikrobiota néven ismert. Mikrobiotával születünk, amely étkezés közben javulhat vagy romolhat. "- magyarázza Marilourdes de Torres, a Zaragozai Miguel Servet Kórház Táplálkozási és Diétás Egységének felügyelője.

Hogyan ronthatjuk tovább? De Torres szerint "megfosztja ezeket a mikroorganizmusokat ételeiktől: erjesztett tej, zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek. A tejet, mert ezeket a jó baktériumokat közvetlenül a szervezetbe juttatjuk. Zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek, mert rostjaik a növényvilág táplálékai. Nem tudjuk megemészteni ezeket a rostokat, de a baktériumok képesek. Metabolizálódásuk után detritté válnak, ami viszont előnyös ".

---