Az erjesztett ételek fellendülése és miért szövetségesek az étrendben

Térjen vissza a hagyományosakhoz, és élvezze maximális előnyeit. Ez az erjesztett élelmiszerek fellendülésének szlogenje, meghívja Önt mikroorganizmusok, például baktériumok és élesztők szaporodásával előállított élelmiszerek fogyasztására. Csatlakozik ehhez a gasztronómiai őrülethez?

ételek

Az, hogy a karantén alatt Instagramodat elárasztották a kovászos kenyér fényképei, nem véletlen. A kombuchához, a kefirhez vagy a savanyú káposztához (szintén nagyon népszerű) hasonlóan a kovász egy baktériumokban gazdag erjesztett élelmiszer, amely támogatja a bél mikrobiotint, és számos előnnyel jár a gyomor-bélrendszer egészségére nézve. Nagyon hatékonyak emésztési problémák kezelésében is, amelyek kisebb-nagyobb mértékben a lakosság csaknem felét érintik.

Annak ellenére, hogy ez az utóbbi években erőteljesebben megfigyelhető tendencia, az élelmiszerek fermentációs folyamatának évezredes hagyományai vannak (az őskor óta!), Amelyet korábban nagyobb biztonság és minőség érdekében használtak bizonyos termékek, például sajt fogyasztásakor. vagy sör.

„Szimbiózisban élünk baktériumok milliárdjaival, és többségük a belünkben él. Ezek a bélbaktériumok meghatározóak egészségünk, közérzetünk és immunrendszerünk szempontjából. Az erjesztett termékek fogyasztása étkezési szokásaink szerint az idő múlásával magas probiotikum-koncentrációt biztosít számunkra ”- magyarázza Tam Jiménez séf és gasztronómiai blogger @latam_food.