Az étel nem változtatja meg a DNS-t, de szabályozói igen ”Sociedad EL PA; S
Jó világvezetőként egy nagyon új területen José María Ordovás (Zaragoza, 1956) tudja, hogy a nutrigenomika, az a tudomány, amely két ígéretes területet egyesít, mint például az élelmiszer és a genetika, teljesen átalakul. Éppen ezért nem zárkózik el egy olyan tudományág kritikájától, amely 10 évvel az indulása után úgy tűnik, nem adja meg a várt válaszokat. Szerénységgel elismeri, hogy idővel azt tapasztalták, hogy "génekkel csak az egészségügyi problémák 5% -át vagy 10% -át oldjuk meg, mint például az elhízás vagy a rák". Legújabb könyve, A Wellness új tudománya. A nutrigenomika (kritikus) tehát összefoglalónak tekinthető, ami ismert erről a tudományágról, de mindenekelőtt maga a szerző olyan alakja felhasználható, mint például az "alaptábor" az Everestbe való mászáshoz, amelynek még mindig sok szakasza van.
Kérdez. Úgy tűnik, hogy a tudományos világban bizonyos mértékig el van vetemedve a genetika. Eljutott a nutrigenomikához?
Válasz. Valóban gondolhatunk erre a csalódásra. És mindenki hibája, el akartuk adni a tojásokat, mielőtt a tyúk rakja őket. A genomot nagyon nehéz volt elindítani, nagyon drága, és mint minden drága terméket, nagyon jól el kellett adni. És ez megtörtént, amikor azt sem tudtuk, mire készülünk. A genomika nem minden, és ezt nap mint nap egyre többet tudjuk. Az összes tüzérséget szekvenálásba helyeztük, és azt tapasztaltuk, hogy génekkel csak a problémák 5% -át vagy 10% -át oldjuk meg. És a többi?
P. Most a géneket szabályozó tényezőkre, az epigenomikára helyezzük a hangsúlyt. Vajon lesz-e táplálékpigenomika?
R. Már haladunk ezekben a kérdésekben. Olyan ez, mint az Everest megmászása, az alaptábor részei, amelyek szekvenciáznak, és onnan meg kell alapítani az 1., 2. tábort. Az történik, hogy az egyikből a másikba jutáshoz hatalmas szakadékokon kell átkelnünk. És ezenkívül a rosszul felszerelt genomikai tábor egyes részei.
P. A táplálkozásra összpontosítva egyértelműnek tűnik, hogy amit megeszünk, az nem változtatja meg a génjeinket, de az őket szabályozó tényezők megváltoztatják.
TÖBB INFORMÁCIÓ
R. Ezt minősíteni kell. A gének megváltoztak az étrenddel, és előfordult a laktóz-tolerancia esete, amely egy olyan mutáció volt, amely - amint hasznosnak látták - terjedt. Ami nem történik meg, az az, hogy az egyénben egyik napról a másikra változnak. Nem változtathatjuk meg a sorrendet, de a szabályozást. És ez történik a géneket szabályozó epigenetikai tényezőkkel.
P. És melyikük a legérdekesebb az Ön számára jelenleg?
R. Eddig azt gondoltuk, hogy a gének szabályozása más génekben van. De finomabban kellett forognunk, és megjelentek a mikro-RNS-ek. Ezek kicsi genetikai anyagláncok, amelyek nagyon egyértelmű funkcióval rendelkeznek: kézifékként működnek a géneken. Ez egy hozzáadott kontroll.