Az ételallergiák enyhülését a probiotikumok jelentik - Sara Tulipani
Az ételallergia folyamatosan növekszik, és a bizonyítékok arra utalnak, hogy ez a növekedés nem genetikai változásoknak, hanem környezeti tényezőknek köszönhető. Fiziológiai körülmények között, az étel elfogyasztása után a gyomor-bél traktus felelős azért, hogy az étrend összetevőit későbbi felszívódásra alkalmas tápanyagokra bontsa. És ez a legtöbb esetben nem eredményez semmilyen szabályozatlan immunválaszt. Azonban növekszik azoknak az eseteknek a száma, amikor az anyagcsere, az emésztés és a felszívódás ezen élettani folyamata előbb-utóbb kudarcot vall.
Az ételallergia kifejezésének hátterében álló mechanizmusok továbbra sem tisztázottak. Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a bél mikroorganizmusainak megváltozott összetétele (bél dysbiosis) a gazdaszervezet más hajlamosító tényezőivel együtt elősegíti ezen állapotok kialakulását. Nem véletlen, hogy társadalmunkban a bél dysbiosis is növekvő állapot. Valójában számos környezeti tényező kedvez a diszbiózisnak (kiegyensúlyozatlan étrend, stressz, mozgásszegény életmód, antibiotikumokkal való visszaélés). Így hozzájárulnának az élelmiszerek iránti érzékenység és a deklarált allergiás reakciók számának növekedéséhez.
Tartalomjegyzék
Érzékenység, ételallergia vagy ételintolerancia? Egy kis egyértelműség
A káros étkezési reakciók kórélettani hátterük szerint étel-intoleranciákra és étel-érzékenységekre oszthatók.
- A Táplálkozási intolerancia eredete van neimmunrendszer. Vagyis nem jár az immunrendszer beavatkozásával, sokkal inkább az élelmiszer-komponensre adott diszfunkcionális választól (gyenge emésztés, felszívódási zavar, nem tolerancia) függ. Például egy enzim hiánya a szervezetben, amely szükséges az élelmiszer-összetevő megemésztéséhez. Ilyenek például a laktóz intolerancia (az emésztést rendesen ellátó enzim meghibásodása miatt), fruktán intolerancia, fruktóz felszívódási zavar vagy más fermentálható szénhidrátok intoleranciája, koffein intolerancia.
- Az ételérzékenység az immunrendszer bizonyos ételekkel szembeni szabályozatlan aktiválódása ellen szól, vagyis a test immunválasza közvetíti. Példák az ételérzékenységre betegségcöliákia, a IgE antitest által közvetített ételallergia (például dióallergia) és ételallergia, amelyet nem IgE antitestek közvetítenek (például ételfehérje által kiváltott enteropátiák vagy eozinofil nyelőcsőgyulladás).
A bél mikrobiota részt vesz az ételallergiák kialakulásában
A legújabb tudományos kutatások különbségeket figyeltek meg az egészséges emberek és az ételérzékenységgel küzdő alanyok bélmikrobiájának összetétele között. Úgy tűnik, hogy ez az asszociáció nem csupán véletlen. Valójában már feltételezik azokat a közvetlen és közvetett mechanizmusokat, amelyek révén a bélünkben élő mikroorganizmusok modulálják az ételekkel vagy az olyan közvetett utakkal kapcsolatos káros reakciókat, amelyek a fehérje antigének és az étrend egyéb alkotórészeinek bél mikroorganizmusok általi metabolizmusát jelentik. Valójában számos hatásmechanizmust feltételeznek: