Egészséges étel
A hüvelyesek, a zöldségek és a zöldek elengedhetetlen élelmiszerek az egészséges étrendben. Szénhidrátokat, fehérjéket, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak, amelyek nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az ételek elkészítésének és főzésének technikája javíthatja táplálkozási jellemzőit. Mindkét lépés olyan változásokat indukálhat az összetevői között, amelyek nem mindig lesznek előnyösek. Ezek ismerete és terjesztése szükséges a lakosság ismereteinek bővítéséhez, valamint a konyhában és az asztalnál az egészségüket befolyásoló változások elfogadásához.
Hüvelyesek és zöldségek Kiváló természetes antioxidánsok, béta-karotinok, A, B, E és K csoport vitaminjai vagy folsav, többek közt. Az ajánlott mennyiségben történő fogyasztása kedvez a kardiovaszkuláris kockázat és ezért a szenvedés csökkentésének a miokardiális infarktus. De csökkenthetik a kockázatát is 2-es típusú diabétesz és bizonyos típusú Rák.
Ezeket az elemeket a legegészségesebb főzési módszerek kiválasztásával lehet megfelelőbben és tartósabban fenntartani.
Zöldségek, zöldek és hüvelyesek esetében jobban ki tudjuk használni azok jótékony hatását, ha kevés extra szűz olívaolajjal, mikrohullámú sütőben vagy pörköltben pároljuk, forraljuk, pirítjuk vagy grillezzük őket. Ez utóbbi esetben nem szabad elfelejteni, hogy az egyéb ételek, például hús vagy hal kombinációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy kreatív légy, és támogassa az egészséges ételek elfogadását gyermekek és felnőttek részéről, akik néha a legszívesebben fogyasztják ezeket. Széles körben használják pörköltben vagy köretként, és a egészséges diéta.
Elkészítése során figyelembe kell venni, hogy ezeket az ételeket közvetlenül az elkészítés előtt, az oxidáció elkerülése érdekében, apró darabokra kell vágni, amelyeknek maradványoktól mentesnek kell lenniük., ezért óvatosnak kell lennie a konyhában, ahol tiszta a hely, egy másik pedig vágásokkal és héjakkal, amelyek szennyeződéseket hordozhatnak. A zöldségeket és a hüvelyeseket főzés előtt meg kell tisztítani, hámozni, vágni és szükség esetén be kell áztatni.
Néhány speciális táplálkozási vizsgálatot zöldségekkel végeztek brokkolival, hagymával, burgonyával és hüvelyesekkel, például babkal. De valójában ennek a bejegyzésnek az érdeke nem egy adott zöldség tanulmányozása, hanem az olyan egészséges ételek csoportja, mint amilyeneket ma látunk.
A komponensek elvesztése az előkészítés és a főzés szakaszában történik, így ismerete lehetővé teszi az említett veszteségek korlátozását vagy az ételek táplálkozási minőségének javítását.
Az elkészítés és a főzés szakaszában mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a sült vagy ütött zöldség több zsírt és kalóriát biztosít, mint ha grilleznék vagy párolják.
Nézzünk meg néhány egészséges főzési technikát ezekkel az ételcsoportokkal az egészséges főzési szokás megkezdése vagy fenntartása érdekében.