Az ételcímkéken feltüntetett kalóriák félrevezetőek.Gasztronómia; Inc
Ma már ismerünk egy olyan hírt, amely követi a téma szálát, amelyet néhány nappal ezelőtt tárgyaltunk az Igaz élelmiszerek címkéin feltüntetett kalória? Nyilvánvaló, hogy az AAAS éves találkozóján Bostonban (Egyesült Államok) ( American Association for the Advancement of Science), egy nemzetközi nonprofit szervezet, amely elősegíti a tudományos együttműködést, és elősegíti a támogatást, az oktatást és a tudományos ismeretterjesztést, megjegyzi, hogy az élelmiszer-címkéken szereplő kalóriák félrevezetőek, Alábecsülik a feldolgozott élelmiszerek energiatartalmát, és a terméket alkotó alapanyagok energiatartalma túlzó.
Szakértők szerint a kudarc a kalória kiszámítása Feldolgozott élelmiszer birtoklása akár 30% -os hibahatárhoz vezethet. A szakemberek csoportja arra figyelmeztet, hogy a jelenleg használt rendszer hibás, és ezért a fogyasztók nincsenek megfelelően tájékoztatva a valódi kalóriatartalomról. Úgy tűnik azonban, hogy ez már ismert volt, és ennek ellenére a megfelelő változtatásokat nem hajtották végre, továbbra is a Vízi rendszer vagy tényező, egy olyan módszert, amelyet a 19. század végén és a 20. század elején Wilbur Olin Atwater amerikai kémikus dolgozott ki, innen ered a neve. Ezzel kiszámítják az élelmiszerekben rendelkezésre álló energiát, ez egy alternatív módszer a közvetlen méréshez, és ezért felismerték, hogy a közvetlen értékeléssel kapott eredményektől eltérő eredmények is előállíthatók.
Geoffrey Livesey, a táplálkozási biokémikus, aki tanácsot ad a FAO-nak (ENSZ Mezőgazdasági Szervezete) az élelmiszerek címkézésére vonatkozó előírásokkal kapcsolatban, kijelenti, hogy a fogyasztókat megtévesztik, az ételeket olyan kalóriatartalmuk miatt népszerűsítik, amelyek nem lehetnek annyira egészségesek. Szakértők kifejtik, hogy más élelmiszercsoportok kalóriaértékét nem veszik figyelembe, másrészt a kormányzati értékelések és az élelmiszerek energetikai normái szerint adatokat mutatnak be arról, hogy egy élelmiszer kalóriaértéke ugyanaz, függetlenül attól, hogy nyers, mintha főzési folyamaton ment keresztül.