Az ételek hatása a vércukorszintre nagyon egyedi Weizmann Wonder
A legnagyobb ilyen jellegű tanulmány szerint a táplálkozási ajánlásokat személyre kell szabni
Melyik étel emeli a legvalószínűbben a vércukorszintet, sushi vagy fagylalt? A Cell folyóirat november 19-i számában megjelent Weizmann Intézet tanulmány szerint a válasz személyenként változó. A tanulmányból, amely egy héten keresztül folyamatosan figyelte 800 ember vércukorszintjét, kiderült, hogy a szervezet reakciója minden ételre nagyon egyedi.
David Zeevi és Tal Korem, Segal laboratóriumának doktoranduszai végezték a vizsgálatot. Együttműködtek Dr. Niv Zmorával, aki orvos és doktori tanulmányokat folytat az Elinav laboratóriumában, valamint Daphna Rothschild Ph.D. hallgatóval és Dr. Adina Weinberger tudományos munkatárssal Segal laboratóriumából. A vizsgálat egyedülálló volt nagyságrendjében és a bélmikrobák - együttesen mikrobiómként ismert - elemzésének bevonásában, amelyekről a közelmúltban bebizonyosodott, hogy fontos szerepet játszanak az emberi egészségben és a betegségekben. A vizsgálat résztvevői kicsi monitorokkal voltak felszerelve, amelyek folyamatosan mérik vércukorszintjüket. Arra kérték őket, hogy rögzítsenek mindent, amit ettek, valamint az életmódjukkal kapcsolatos információkat, például az alvást és a fizikai aktivitást. Összességében a kutatók értékelték az emberek válaszait a több mint 46 000 étkezésre.
Ezt a több tényezőt figyelembe véve a tudósok algoritmust készítettek az ételek személyes reakcióinak előrejelzésére az emberek életmódja, kórtörténete, valamint mikrobiomjuk összetétele és funkciója alapján. 100 másik önkéntessel folytatott, egymást követő tanulmányban az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint növekedését különböző ételek fogyasztása során, megmutatva, hogy ez új résztvevőkre is alkalmazható. A tudósok megmutatták, hogy az életmód is fontos. Ugyanaz az étel ugyanazon személynél eltérő módon befolyásolta a vércukorszintet, például attól függően, hogy fogyasztását megelőzte-e a testmozgás vagy az alvás.
A vizsgálat utolsó szakaszában a tudósok diétás beavatkozást terveztek algoritmusuk alapján; ez annak tesztje volt, hogy képesek-e olyan étkezési ajánlásokat előírni, amelyek csökkentik a vércukorszint hatását az ételre reagálva. Az önkéntesek számára egy hétre személyre szabott „jó” étrendet, egy másik hétre pedig személyre szabott „rossz” étrendet jelöltek ki. A jó és a rossz étrendet is ugyanannyi kalóriával tervezték, de mindegyik résztvevőnél különbözött. Az egyik ember "jó" étrendjében szereplő ételek egy része része volt a másik "rossz" étrendjének. A „jó” diétákkal valóban stabil és egészséges tudta tartani a vércukorszintet, míg a „rossz” diéták gyakran a glükózszint emelkedését okozták, mindezt egyetlen beavatkozási hét alatt. Ezen túlmenően, a "jó" étrend eredményeként az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak a bél mikrobiomjuk összetételében, ami arra utal, hogy a személyre szabott étrend hatással lehet a mikrobiomra, és szerepet játszanak a résztvevők cukorszintjének reakciójában is.