Az ételek számítanak a Valdecilla El Diario Montañes-ban is
A központ konyhái, amelyekben a Residence és a Liencres ételeit is elkészítik, az év vége előtt menüket kínálnak, amelyek közül választhatnak, és új izoterm kocsikban kerülnek forgalomba, amelyek lehetővé teszik az ételek egyedi bemutatását, miközben megőrzik a hőt. és hideg
Mint otthon, nem eszel sehol, de a Valdecilla egy kicsit mindenki otthona. Amikor néhány napot el kell töltenünk egy beavatkozáshoz vagy tesztekhez, szeretjük, ha bánnak velünk és jól étkezünk. A kórház és a Mediterránea de Catering szolgáltatásai erőfeszítéseket tesznek ebben, és a minőség javítása érdekében még ebben az évben csillagméretet indítanak: a menüt választják a kórházi betegek számára, akik normális (alap) étrendet követhetnek, és az ételek kiszerelésének és elosztásának javítása, amelyek új izoterm kocsikban fognak közlekedni (jelentős beruházás lesz), amelyben az egyes ételeket külön-külön, és nem ugyanazon a tálcán mutatják be, mint a mai napig. Így a leves forrón, a saláta pedig hidegen érkezhet. Majdnem úgy, mint egy étteremben.
Napi menük
Antonio Arco, a Valdecilla Kitchen részleg vezetője; David Rueda, a Mediterránea de Catering (a szolgáltatás koncessziós cége 16 éve) dietetikus és ügyvezetője, valamint a klinikai táplálkozás és dietetika területéért felelős Coral Montalbán (Endokrinológiai Szolgálat) három fontos ember a táplálkozás megfelelő működésében a Valdecilla kórházban. Ez a három láb, amelyre a kórháznak rá kell támaszkodnia, hogy a betegek az egyes patológiáikhoz hasonlót fogyasszanak, és ha lehet, élvezzék.
A feladat nem könnyű, mert minden nap körülbelül 780 ételt készítenek a Valdecilla, a Residencia Cantabria és a Hospital de Liencres számára, és ezek közül csak körülbelül 80 alapvető (a legkevésbé korlátozott étrend). Elkészítéséhez 11 szakács és 59 munkás dolgozik, akik mind a ház munkatársai (Cantabrian Health Service), mind a vendéglátóipari vállalat. «Különböző származásúak vagyunk, de nincsenek problémák. Eleinte bonyolult volt, de most tökéletesen megértjük egymást "- emeli ki Arco.
Kétségtelen, hogy ennyi különféle étel elkészítése nem könnyű. Például a bazálisok közül, amelyek valamivel több, mint 20%, 56 sóval és 22 só nélkül van. A cukorbetegek számára is vannak fajták. Így körülbelül 36 követi az 1500 kalóriatartalmú étrendet. Ezután 15 alacsony koleszterinszintű menü és 47 turmixgép lehet. Gyerünk, egy igazi őrület a Valdecilla kályhákért, amihez hozzá kell adnunk az utolsó pillanatban meglehetősen gyakori változásokat.
A kórházi étkezés forradalma még az év vége előtt megérkezik. A koncessziós társaság jelentős beruházást fog végrehajtani új izoterm autók vásárlásához ("már teszteltük őket, és remekül mennek", mondja David Rueda és Antonio Arco egyaránt), ami az alapvető elem lesz, így a választás menüben, de mindenekelőtt úgy, hogy minden étel tökéletes állapotban, azaz esettől függően melegen és hidegen, ízek és szagok keverése nélkül érkezzen.
Az opcionális menü két első fogás közül választhat, és további két másodpercből áll a desszert mellett.
Régóta felmerült annak lehetősége, hogy kiválassza a legjobban vágyott dolgokat, és ma már sokkal közelebb áll a valósághoz, bár nem biztos, hogy eléri mindazokat, akiket felvettek, éppen a nagyon eltérő egészségügyi helyzetek miatt, amelyek speciális és eltérő étrendet igényelnek.
Kéthetente menük
Jelenleg az ebéd- és vacsoramenüt 15 napig készítik el, ami meglehetősen változatos, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a Valdecillában a betegek átlagos tartózkodása 4 vagy 5 nap.
Például a második hét vasárnapjának étlapja lehet a paella, a pulyka körte burgonyapürével és gyümölcs (bazális) ebédre, saláta, krokett, chips és gyümölcs a szirupban vacsorára. A szigorúbb étrend, például egy félig lágy, rizslevesből, lágy halból és kompótból áll ebédre, minestrone levesből, francia omlettből és sovány rizspudingból vacsorára.