Az ételekben a főzés módja számít
A termékek elkészítésének módja, az elfogyasztás ideje és a gyógyszerek fogyasztása is befolyásolja a tápanyagok felszívódását
Tudta, hogy bizonyos zöldségek nagy mennyiségben veszítenek tápanyagok ha főzik, de nem olyan sok, ha párolják? És ez a grapefruit legfeljebb 400 különböző reakciót számolt be a gyógyszerekkel való kölcsönhatásban? A táplálás A megfelelő messze túlmutat táplálkozz egészségesen és nem elég követni egyet egyensúlyi étrend --bár ez sokat halad--.
Ezen adatok közül sok a társadalom nagy része számára ismeretlen, amikor a valóságban a táplálás A megfelelő bevitel messze meghaladja a saját táplálékfelvételét. Az emberi test számos tényezőre érzékeny, és minden esetben másképp reagál. Amint azt Maria Àngels Calvo, az UAB professzora és a Egészség az Európai Királyi Orvostudományi Akadémia szerint "mi vagyunk az, amit eszünk, de az is, hogyan eszünk".
Jól főzzük, hogy egészségesen fogyasszunk
A katalán tanár részt vett az új bemutatóján A táplálékkalauz az alapellátás és az állampolgári csoportok számára egy könyv, amelyben a jó étkezési rutinok során figyelembe veendő szempontok közül sokat magyarázóan, tömören és érvelve részleteznek. Köztük a kiegyensúlyozott szénhidrát-, vitamin-, ásványi anyagok és mások bevitele mellett táplálkozási összetevők, olyan szempontok, mint az "okos és egészséges vásárlás" fontossága, a étel otthon, táplálkozási oktatás otthon és tippek főzés Helyesen.
Ebben az utolsó részben megmagyarázzák például, hogy a 100 Celsius-fokon vagy annál magasabb hőmérsékleten elkészített zöldségek elveszítik-e az őket alkotó vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, ami főzéskor is előfordul, mivel Víz hígítsa ezeket az összetevőket. A maximális megőrzés érdekében Tápérték lehetséges, pároltan, sütőben vagy megfelelő mennyiségű vízzel kell főzni őket - ebben az esetben némi sóval és gyors főzéssel. Javasoljuk, hogy ezt a húslevest használják fel más ételekhez, amellyel ezeket visszanyerhetjük tápanyagok hígított. Természetesen ezek nem helyettesítik napi szinten a „szükséges” darabokat a nyers zöldségekből és gyümölcsökből.
Jól megfőzött hús, de túlzás nélkül
Az útmutató készítői figyelmeztetnek az evés veszélyeire rosszul főtt hús. "A nyers hús az állat mikroorganizmusait tartalmazza", írja le ez a könyv, így a tüzeléshez szükséges idő hiánya lehet káros az egészségre az étkező. Természetesen nem kell időt tölteni sem, mert ha megég, "egészségtelen vegyületeket nyújthat". Az ilyen típusú ételek főzésének legjobb formulája az útmutató szerint egy korábbi lezárás - vagyis az összes oldalának gyors áthaladása a tűzön -, hogy megtartsa a levét és vele együtt a tápanyagokat.