Az ételekkel kapcsolatos mítoszok és igazságok, amelyeket tudnia kell
Trendek
Sem az áfonyalé nem gyógyítja a húgyúti fertőzéseket, sem az avokádó nem tesz olyan kövérvé, mint gondolná
Biztos a spanyolok dolga, de az igazság az annyira szeretünk enni, mint étkezésről beszélni. És ennyi beszélgetéssel megcsúsznak olyan állítások, amelyek bizonyosak anélkül, hogy tudnánk, hogy cáfolhatnánk vagy bizonyosra vehetnénk őket.
Mítoszok arról, hogy mit eszünk és hogyan eszünk, motiválta a biokémikus és professzor J.M. Mulet címmel könyvet írni Mi az egészséges táplálkozás? (Editorial Destino), amelyben szétszerel 101 mítosz az etetésről. Amikor megkérdezik, hármat emel ki: "melyeket hallottam a leggyakrabban" - mondja.
Azok vagyunk amit megeszünk
"Ez a kifejezés a misztikus vagy ezoterikus jelentés hogy nincs, mert nincs értelme azt gondolni, hogy az emberek jelleme attól függ, hogy mit esznek ".
A mítosz eredete - magyarázza - téves értelmezése egy olyan kifejezésnek, amely a Ludwig Feuerbach német filozófus megfogalmazta 1850-ben. „Azt az értelmet adta neki, hogy az evés a olyan alapvető szükséglet az emberi lény számára hogy ha nem fedik le, lehetetlen emberként fejlődni ".
Azok vagyunk amit megeszünk
"Ez a kifejezés misztikus jelentést kap, aminek nincs, mert nincs értelme azt gondolni, hogy az emberek jelleme attól függ, hogy mit esznek"
Egy másik kifejezés, amely hasonló jelentést kap, az a Billat-Severin francia ínyenc: "Mondd meg, mit eszel, és elmondom, hogy mi vagy." Az egyetlen lehetséges értelmezés Mulet szerint az, hogy az étkezés módja és az, hogy mit eszünk, szorosan kapcsolódik a kultúránkhoz ".
A paradicsom íze nem paradicsom
A biotechnológia professzorának kedvencei között ez a második Valencia Műszaki Egyetem. „Ha ragaszkodunk ahhoz, hogy elfogyasszuk őket, amikor éppen nem az évszak van, vagy olyan helyeken, ahol nem termesztik őket, akkor nagyon valószínű, hogy hiányoznak az ízeik, de a valóság az, hogy most sokkal több fajta van hogy nagyszüleink napjaiban sok munka folyik az eltűnt emberek helyreállításán ".
Sáshenka Gutiérrez/EFE
Biztosíthatlak, ragaszkodik J.M. Mulet, aki a vak kóstolókon, amelyeken részt vett, mindig választ új fajták a legfinomabbak között. "És néhány évvel ezelőtt még nem is léteztek".
Nagyszüleink jobban ettek
- Számtalanszor elmondták. Jobb? Azt ettek, amit lehetett, ha volt mit tenni a szájukba ”. És természetesen élelmiszer-biztonsági szempontból nem volt a legegészségesebb. „Csak néhány évtizeddel ezelőtt Spanyolországban még mindig voltak olyan betegségek, mint például a pellagra vagy a golyva, amelyek a nem megfelelő étrendhez kapcsolódtak. Legutóbbi őseinknek nem volt hozzáférése a jelenlegi étkezési lehetőségek sokféleségéhez, és étrendjük közel sem volt olyan kiegyensúlyozott, mint manapság. Nagymamám soha életében nem látott kivit vagy avokádót ".
Az avokádó szerinte nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban (jó zsírokban), antioxidánsokban, káliumban, rostokban és a B csoport vitaminjaiban.
Az avokádó hízik
Ez a táplálkozási szakember kedvenc mítosza Mireia Cervera, a Teresa Carles Holding cégtől. Sokan kerülik őket, és meg vannak győződve arról, hogy „kalóriaszámuk és zsírtartalmuk miatt nem ők a legjobb szövetségesek a fogyáshoz. Ezt mondom nekik nem minden a kalóriáktól függ, a tápértéket és az egészségügyi előnyöket is figyelembe kell venni ".
Gyümölcs, mondja, nagyon gazdag benne egyszeresen telítetlen zsírok (jó zsírok), antioxidánsokban, káliumban, rostokban és B-vitaminokban.
Az első benyomás az lehet, hogy híznia kell, ha zsírja van, a valóság az, hogy „ha rendszeresen fogyaszt magas tápértékű ételeket végül kevesebbet eszel, mert többet elégítenek ki később éhes leszel, és az avokádó jól ismert a jóllakottság növeléséről ".