Az ételnek olyan kalóriái vannak, amiben valóban hiszünk
Valahányszor egy új év elkezdődik, sokféle célt akarunk végrehajtani, és ezek között az egyik legjellemzőbb az, hogy elveszítjük azokat a plusz kilókat, amelyeket akkor találunk, amikor léptünk egy skálán. Tehát általában a kezelés megkezdése magában foglalja a megvásárolni kívánt élelmiszerek címkéinek gondos megfigyelését azt keresve, ami látszólag "kevésbé hizlal", és amely hagyomány szerint általában rostokban és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag.
De sokszor ezek az ételek kalóriatartalmúak, mint azt előre gondolnánk, és hogy az American Association for the Advancement of Science (AAAS) által készített tanulmány szerint arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmiszer-címkék nem mondják el a teljes igazságot a tényleges kalóriamennyiségről, mivel nem veszik figyelembe a rost és más tápanyagok által biztosítottakat, lassú a mérlegelés.
És az, hogy ezek kiszámítása a XIX. Század végén kidolgozott módszeren alapszik Wilbur Olin Atwater amerikai vegyész, amelyben csak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok által biztosított kalóriákat veszik figyelembe. Az igazság az, hogy a Atwater módszer Mindig reflektorfényben volt, és vita tárgyát képezte, de egy másik rendszer hiányában, amely helyettesítheti, ez idő alatt továbbra is használatban volt.
De amikor az Amerikai Tudományos Egyesületben, amelyet korábban említettem, Richard Wrangham, a Harvard Egyetem professzora konferenciát tartott, ahol ragaszkodott a meg kell találnunk egy másik alternatívát az ételeink kalóriájának számlálására és elmagyarázta, hogy az Atwater-módszer miért kevésbé hasznos a mai étkezési mód szempontjából, a dolgok változhatnak.