Az ételünkről gondoskodó szakember fontossága; Luján naplója

1974 óta, augusztus 11-én, a táplálkozási napot egész Latin-Amerikában ünneplik Dr. Pedro Escudero argentin orvos, a táplálkozás úttörőjének születésének emlékére.

gondoskodó

Sok évvel korábban, 1939-ben, Escudero a táplálkozással kapcsolatos karriert hozott létre, megalapítva a Városi Táplálkozástudományi Intézetet, amelyet ma az Orvostudományi Kartól (UBA) függő Táplálkozási Iskolának neveznek.

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a táplálkozás az egészség és a fejlődés egyik pillére. Ezért magyarázza Viviana Desanzo ügyvéd (MN: 1275): „A jó étrend változatos étrendet jelent, vagyis olyan tápanyagot, amelyben minden tápanyag megtalálható. Minél változatosabb ételeket fogyaszt, annál több tápanyag van. Ebből fedezheti az alapvető szükségleteket a táplálkozás terén, és elkerülheti a tápanyaghiány miatti betegségeket ".

Az utóbbi időben a táplálkozási oktatás nagy fejlődésen ment keresztül. Tisztázni kell, hogy működése egy egész életen át tartó tanulási folyamatot jelent, amelyből ismereteket szerzünk azokról az egészséges táplálkozási szokásokról és azokról, amelyek nem.