Az étrend gyakorlata és a zsír bűnére való hivatkozás; Bastian Olea Herrera
Záró esszé a test szociológiájának tanfolyamához, amelyet a Pontificia Universidad Católica de Chile szociológiai mesterképzésén (2018) tanítottak. Tanár: Claudia Giacoman.
A zsír rövid története
A történelem folyamán nincsenek olyan következetes értékek vagy hozzáállások, amelyek egyetemes testideálhoz vezethetnek (Etcoff, 2011). A zsírtól való idegenkedés és az ünneplés a korokban és a társadalmi csoportokban ingadozott (Klein, 2001, 28. o .; Rice, 2007, 162. o.). A híres paleolit Vénusz létezése megmutatja a primitív művészetben képviselt testiségek sokféleségét, amelyek közül sok kiemeli a kövér testeket. A görög-római művészetben a kívánatos női testek az érzéki testeket hangsúlyozták (Bradley, 2011).
Elmélet szerint a múltbeli agrár- és iparosodás előtti társadalmakban a zsír szimbolizálta az egészséget és a gazdagságot (Sobal, 1995, 2004). Néprajzi tanulmányok azt mutatják, hogy a testes vagy zsíros testek előnyben részesítése az emberi társadalmak 80% -ában van jelen, amelyekre a néprajzi információk mind a mai napig terjednek (Anderson, Crawford, Nadeau és Lindberg, 1992; Brown & Sweeney, 2009). A 15. és 17. század között a zsírt esztétikailag kívánatos testiségnek tekintették (Freedman, 1986, idézi Rothblum, 1990). Ebben az időben olyan festők, mint a Titian, a Tintoretto és a híres Rubens nagy testű, jól körülhatárolható hasú és redős nőket festettek. A 18. század körül a soványság kezdett társulni a felsőbb osztályok szellemi és művészi alakjaival, amit részben befolyásoltak e csoportokban a tuberkulózis kitörései (Fraser, 2009, 12. o.).
A zsírt 1950 óta kezdik komoly társadalmi problémának tekinteni (Gard & Wright, 2005, 179. o.), Amikor az Egyesült Államokban az életbiztosító társaságok által kidolgozott ideális súlytáblákat tették közzé, amelyek hatalmas egészségügyi problémák kampányaihoz vezettek, amelyek felmerültek a zsír nyugati általános elutasítására (Owen & Laurel-Seller, 2000, 980. o.). Emiatt a 60-as és 70-es évek között megjelentek az elsők a fogyást támogató szervezetek, a testtömeg iránti aggodalom erősödése mellett (Stearns, 2002). Paradox módon a testsúlykontroll és a diétamozgások ugyanabban az évtizedben jelentek meg, mint a nők felszabadító mozgalmai, mindkettő a női tudatosság tudatában bekövetkezett változás tünete (Chernin, 1993, 96. o.).
A zsír orvosi kezelésének folyamatával együtt a 20. század első felében megjelent a soványságon alapuló szépségideál (Freedman, 1986, idézi Rothblum, 1990), a második felében pedig felerősödött (Sobal, 2004, 261. o.) ). Az ideálnak a jelenben való kiterjesztése felvetette azt az elképzelést, hogy a soványság „természetes” tulajdonságot jelent a szépség fogalmának (Reischer & Koo, 2004, 299. o.), De tanulmányok azt mutatták, hogy ellentétben azzal, amit gyakran gondolnak hogy a soványság nem univerzális vagy evolúciós szépideál (Douglas & Shepard, 1998, 321. o.).
A testtömegre gyakorolt esztétikai és orvosi nyomás normalizálásával, valamint a vékonyság előnyben részesítésének növekedésével a zsír deviáns és megbélyegzett tulajdonsággá válik (Sobal, 2004, 261. o.). Ezek a történelmi folyamatok fokozatosan és mélyen fogalmazzák meg a testtömeg csökkentését, mint vágyat, amely az emberi tapasztalat különböző dimenzióiban helyezkedik el. Az étrend vallási, orvosi, erkölcsi, pszichológiai, esztétikai és racionális ellenszere a modern társadalomban tapasztalható különféle kellemetlenségek forrásának, amelyet zsír és társadalmi és fiziológiai patológia fejez ki (Turner, 1989, 207. o.).