Az éttermek takarítása és fertőtlenítése Takarítási terv
A higiénia elengedhetetlen az emberek megfelelő szintű egészségéhez és kényelméhez. Ha étteremről beszélünk, ezek a szintek emelkednek, mivel azokon a helyeken kezelik az ember által elfogyasztott ételeket. Ha a termékek rossz állapotban vannak, nagyon károsak az egészségre. Ezért az éttermeknek számos tisztítási és higiéniai szabályt kell betartaniuk, mivel ezzel kapcsolatban számos problémát elkerülnek. Ebben a cikkben elmondunk mindent, amire szüksége van, hogy az éttermi takarítás megfelelő legyen.
Az LM2-től kezdve a lehető legnagyobb felelősségvállalás mellett új intézkedéseket integráltunk a COVID-19 egészségügyi válságával szemben
Az éttermi takarító vállalatok egészségügyi normái
Senki nem akar enni olyan étteremben, amely nem tűnik túl tiszta, mivel azt az érzetet kelti, hogy ha az ebédlő piszkos, akkor a konyha sokkal koszosabb lesz. Az elrontott vagy nem elfogadható higiénés körülmények között történő étkezés nem tekinthető lehetőségnek. A hatóságok megállapítják, hogyan kell takarítani az éttermeket.
Alapvető fontosságú, hogy minden munkanap után minden étellel érintkezésbe kerülő eszközt szisztematikusan megtisztítsanak és fertőtlenítsenek.
A 3484/2000 királyi rendelet higiéniai előírások sorozatát állapítja meg az elkészített ételek elkészítésére, forgalmazására és kereskedelmére. A szabályozások azonban az autonóm közösségtől függően változnak. Emlékeztetünk például arra, hogy az éttermi ételeket kezelő személyzetnek rendelkeznie kell a megfelelő akkreditációs kártyával.
Fontos, hogy a közegészség biztosítása érdekében végzett tisztítás mellett a felhasznált alapanyagok a legjobb minőségűek legyenek, és a tárolt termékek megfelelő feltételeket tartsanak fenn. Ezenkívül tisztító, fertőtlenítő és deratizáló programokat kell alkalmazni. Például nagyon fontos tisztában lenni az étteremben előforduló lehetséges kártevőkkel.
Hogyan kell takarítani egy étterem konyhájában?
Az éttermekben használt összes berendezésnek és eszköznek meg kell felelnie egy sor szabványnak, hogy az előírt egészségügyi szinteken belül legyen.
- Az edényeknek könnyen moshatóknak és fertőtleníthetőeknek kell lenniük, elkerülve a fát és más, nem megfelelően tisztítható anyagokat.
- A tisztítást alaposan el kell végezni, hogy a berendezés felszerelése megkönnyítse a hozzáférést.
- Az ételeket kezelő területeket meleg és hideg vízzel, folyékony és baktériumölő szappan adagolóval és egyszer használatos törölközőkkel kell ellátni.
- A szokásos használatú evőeszközöket és edényeket mechanikai módszerekkel kell fertőtleníteni, amelyek a megfelelő tisztítást és fertőtlenítést biztosító rendszerrel vannak ellátva. Így kötelező olyan automata gépeket használni, amelyek vízhőmérsékletének legalább 80 Celsius-foknak kell lennie.
- Az élelmiszerek tárolási helyének elegendő kapacitással kell rendelkeznie, és hűvös, jól szellőző helyen kell elhelyezkednie.
- A szemetes edényeknek szorosan illeszkedő fedéllel és lábpedállal működtethetőnek kell lenniük.