Az ideális étrend keresése (1) Diario de La Palma, Információ és hírek
Néhány nappal ezelőtt megünnepelték a Táplálkozás Napját, és talán ebben az évben fontosabb jelentése van, mint valaha: a bezártságból jövünk ki, néhányan néhány plusz kilóval, és ideális étrendet szeretnénk találni a normál testsúlyhoz való visszatéréshez. egészségesnek és állandó táplálkozási módnak kell lennie, miközben erősíti az immunrendszert. Ebben a bejegyzésben a különféle táplálkozási koncepciókat tekintem át az 1960-as évektől napjainkig tartó gyors étrendi történeti túra során, remélve, hogy ez "táplálkozási inspirációként" szolgálja az olvasót.
Ehhez a kiválasztott étrendeket generációink szerint hozzávetőleges megjelenési éveik szerint osztályoztam: X generáció (1960-1980), millenniumi (1981-1995), postmillenials (1996-2010) és alfa (2011-2025). Vegye figyelembe azt is, hogy az egyes generációk diétáinak fő felhasználói nem ugyanaz a generáció, hanem az előző vagy az előzőek (pl. Az "X generációs diéták" esetében a követők a babyboomerek voltak).
- X generációs étrendek (1960-1980)
Ha az 1960-as évek elején be tudnánk lépni egy "Időminisztérium" ajtón, hogy utazzunk, akkor egy olyan korban szállnánk le, ahol az étrend fő célja a magas kalóriatartalmú ételek helyettesítése az alacsony kalóriatartalmú ételekkel. A kilokalória volt a kor legfőbb táplálkozási ellensége, különösen a zsírra helyezte a nagyítót, mivel a makrotápanyag tartalmazza a legtöbb kalóriát grammonként (a zsír 9kcal/gr, míg a fehérje és a szénhidrát 4kcal/gr.).
Ebben az összefüggésben 1963-ban megszületett a Súlyfigyelők étrend, olyan pontrendszer alapján, amelyben az összes étel és ital alapértékhez kapcsolódik, és képes enni, amit csak akar, mindaddig, amíg nem haladja meg a pontok számát személyes jellemzői (nem, életkor, súly, magasság) alapján állapítják meg. Az egyes élelmiszerek pontjait annak kalóriaértéke alapján számítják ki; Ilyen módon például egy almának 0 pontja, egy sovány tejnek 1 pontja és egy frankfurterének 8 pontja lenne. A 60-as évtized végén kezdődött a "könnyű" termékek tendenciája, elsősorban a zsírtartalom csökkentése vagy a cukor helyettesítése a kalóriaérték csökkentése érdekében.
Ezután következett a Dr. Atkins-diéta 1972-ben megjelent "The Diet Revolution" című művével, amely a "táplálkozási ellenség" besorolását a szénhidrátokra helyezte át. Az Atkins-piramisban a magas szénhidráttartalmú ételek a legmagasabb rangúak, vagyis nagyon alkalmanként fogyasztják őket. Ez a négy fázisból álló diéta (kezdet - egyensúly - karbantartás előtti - karbantartás) a szénhidrátfogyasztás szigorú korlátozásán alapul, annak érdekében, hogy előálljon a ketózis, az az állapot, amelyben a szervezet kimeríti szénhidrátját, és elkezd zsírot égetni, hogy energiát nyerjen. . Ez számos egészségügyi kockázattal jár, ami megmagyarázza, hogy ezt az étrendet a táplálkozási szakemberek soha nem tartották egészségesnek, és még kevésbé az állandó táplálkozás filozófiájának. Ennek azonban nem szabad beárnyékolnia Atkins nagy érdemeit: a szénhidrátra összpontosítva megalapozta a "modern étrend" későbbi fejlődését.