Az ipar igyekszik csökkenteni a nátrium-La Voz-t
A kormány 2009 óta egy iparági csoporttal együtt dolgozik a "Kevesebb só, több élet" elnevezésű programon, hogy csökkentse a nátrium mennyiségét a feldolgozott élelmiszerekben.
Argentínában a cél egyelőre csak önkéntes megállapodásokká változik, bár várhatóan középtávon kötelezővé válnak. A Global Action on Salt and Health programnak 455 tagja van 85 országban.
A nátrium-koncentráció csökkentése a feldolgozott élelmiszerekben - akiknek a túlzott mértéke magas vérnyomást és ennek következtében az artériák károsodását okozza - kulcsfontosságú, ha figyelembe vesszük, hogy a szív- és érrendszeri betegségek a gépjármű-balesetek után a második halálozási okok az országban.
A Cordoba Ipari Szakszervezet (UIC) a múlt héten nyílt előadást tartott a kordovai ipar által előállított élelmiszerek nátrium-tartalmának csökkentéséről. Itt felszólalt Silvia Fanto, Claudia Sánchez és Jorge Garnero a La Piamontesából.
Egy 2009-es felmérés szerint Argentína napi 12-13 gramm sót fogyaszt, míg a WHO napi 5 grammot javasol.
"Sürgős és fontos, hogy a lakosság tájékozódjon a nátrium mennyiségéről, amelyet a szokások megváltoztatásához fogyasztunk" - hangsúlyozta Fanto.
Ennek a fogyasztásnak egy része diszkrecionális forrásokból származik, vagyis azokból, amelyeket az illető kezel, például azzal, hogy sót ad a tányérján lévő ételekhez. De nagy része nem diszkrecionális forrásokból származik, olyanokkal, amelyeket a fogyasztó nem tud kezelni, mert ez az élelmiszer természetes forrása, vagy a feldolgozott élelmiszer hozza magával. Az általunk fogyasztott só 60% -a ipari feldolgozott élelmiszerekből származik. Tévedés lenne azt gondolni, hogy a nátrium nagy része olyan élelmiszerekből származik, amelyeket ízlelőbimbóink sósnak tartanak, mivel a nátriumsókat az élelmiszeriparban használt termékek széles skálája rejti, például ízfokozókban, sütőporokban, gyógyító sók, édesítőszerek, tartósítószerek vagy penészgátlók.