Az íz, amely ismétlődő fogyasztásával változik, és amely kulcsfontosságú lehet az elhízás elleni küzdelemben

Az egyesült államokbeli Buffalo Egyetem (UB) kutatóinak egy csoportja arra a következtetésre jutott, hogy a keserű ételek íze ismételt fogyasztással változik, mivel a nyálfehérjék módosulnak, ami elősegítheti a zöldségfélék étrendbe való felvételét, és feltételezheti a harcolni az elhízással.

Ily módon a „Chemical Senses” folyóiratban megjelent tanulmány kiemelte, hogy az étrend megváltoztatása megváltoztatja a nyál fehérjéit, és ezek módosítják az étel ízét.

Az eredmények azt mutatták, hogy azok az állatok, amelyeknél aktívak voltak a nyál nyálfehérjéi, nem érezhették a keserűséget nagyobb koncentrációban, mint azok, amelyekben nem volt aktivált fehérje. A szakértők azonban még nem állapítottak meg pontos számot arról az összegről, amelyet a módosítás bekövetkezéséhez kell venni.

---