Az ízérzék így alakítja étrendünket
A sajt Ez arra késztetett minket, hogy úgy nézzünk ki, mint mi. A University of California-Davis nemrégiben megjelent cikke szerint, amikor az emberek elkezdtek gazdaságokat létrehozni és dolgozni, és ezzel együtt a tejtermékeket az alkalmi pohár tejen túl is eldobták, koponyájuk megváltozott. Pofájuk megszokta a lágyabb ételek (mint mondtuk, sajt) rágását, és ez más formát adott az álluknak.
De nem csak a sajt. Évezredek óta az étel, amit megeszünk és íz amely szerint mi döntünk az étrendünkről segített túlélni, boldogulni és megfelelően táplálkozni és egyre jobbá válni, amíg el nem érjük azt a fejlődést, amelyet ma fajként mutatunk be.
A kéznél lévő étel meghatározta ízlésünket
Az ízérzet akkor stimulálódik, amikor tápanyagok vagy egyéb kémiai komponensek, amelyeket a szájunkba adunk, aktiválják a speciális receptor sejteket szájüregünkben. Ételkóstoló képességünket évszázadok óta alakítják azok a környezetek, amelyekben őseink mozogtak, és a kezükben lévő tápanyagok.
A) Igen, az első hominidák trópusi erdőkben éltek, ahol főleg levelekkel és gyümölcsökkel táplálkoztak. Onnan mentek szavanna, ahol kibővíthették a rendelkezésükre álló tápanyagok körét, valamint a rosszul tápláló és veszélyes ételek. De ezzel a meg kell különböztetni közöttük: a rossz választás nemcsak annak lehetőségét jelentette lenyelni valami mérgezőt, de megbocsáthatatlan is energiapazarlás.
Ízlésünk meghatározta választásainkat
Ehhez elengedhetetlen az ízérzet, mivel ez a ösztönös módja annak megállapítására, hogy egy élelmiszer elfogadható vagy elfogadhatatlan. Érintéssel és illattal kombinálva az íz hozza létre ízek, hogy tudassa velünk ha egy étel ismerős vagy teljesen új.
Ha az előbbi, akkor megtehetjük az anyagcsere következményeinek előrejelzése lenyelni; ha ez utóbbi, akkor készek leszünk rá állapítsa meg, hogy ez jó vagy rossz érzést kelt bennünk, nemcsak közvetlenül az íze miatt, hanem az elfogyasztásának metabolikus következményei miatt is.