Kalóriatápanyagok; Salutis Lledoner
Mit ad nekünk az étel?
Az étel szénhidrátok, zsírok és fehérjék formájában kalóriákat biztosít számunkra. Ezen kívül víz, rost, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és antioxidánsok. Mindegyik elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez. Ezért olyan fontos a változatos étrend, hogy elkerüljük a táplálékhiányt vagy bizonyos tápanyagok, például telített zsírok vagy egyszerű cukrok túlzott fogyasztását.
Az étel ad nekünk:
Nem energiás mikroelemek:
vitaminok, ásványi anyagok nyomelemek, víz.
Energia makrotápanyagok:
azok, amelyek kalóriát tartalmaznak, fel vannak osztva:
Az élelmiszerek kalóriái az abban található energiamakroelemek típusától és mennyiségétől függenek. (Bár a helyes kifejezés kilokalória, a szövegben azért is használunk kalóriát, mert az ismertebb)
A zsíros ételek több kalóriát tartalmaznak: például az olaj csak zsírt tartalmaz. Láttuk, hogy 1 g olajban 9 kcal van, és 10 g (1 evőkanál) hordozza: 9 kcal x 10 g = 90 kcal. Természetes vagy elkészített étel, amely azt állítja, hogy 30 g zsírt tartalmaz, azt jelenti, hogy 100 g-ban 270 kcal-t ad zsír formájában (30 g x 9 kcal = 270 kcal).
Ezért a magas zsírtartalmú ételek kalóriatartalma is magas. A vízben és szénhidrátokban gazdag ételek, például a zöldségek és gyümölcsök, alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Például egy alma 85% -ban vizet tartalmaz (a víz nem tartalmaz kalóriát) és körülbelül 12 g szénhidrátot tartalmaz, és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt vagy fehérjét, így 100 g alma 12 g x 4 kcal = 48 kcal-t fog biztosítani számunkra.
Ezek a sejtjeink üzemanyagai és bennük metabolizálódva energiát termelnek. Minden gramm 4 kilokalóriát tartalmaz. Ezek a következőkre oszlanak:
• Egyszerű szénhidrátok: emésztése és felszívódása gyors. A legfontosabbak: szacharóz asztali cukorban; gyümölcscukor és méz fruktóz; laktóz a tejben