Az ízlelési szakasz elemei a borkóstolás során
Az ízlelés szakaszában, a borkóstoló utolsó lépésében három szakasz áll rendelkezésre: támadás, evolúció és száj vége.
A támadás Ezeket az érzéseket emeljük ki a szájban az első két-három másodperc alatt. A bor első benyomását a ízlelőbimbók a nyelv kezdeti részében található.
Ban,-ben evolúciós szakasz keresi a Egyensúly az édesség és a savasság között, és a bor textúrái észlelhetők. A nyelv középső részével elemzik.
Végül a száj vége az ital után elhúzódó ízek elemzéséből áll. Ebben a szakaszban megérkezik az utóíz, amely jobban kapcsolódik a szagló részhez, mivel ebben a szakaszban új aromákat észlelnek a szájpadlásból az orrüregekbe.
Az ízlelés szakaszában a borkóstolás Alapvetően négy elemet értékelnek, amelyek a bor minőségének felismerésére késztetnek bennünket: intenzitás, test, harmónia és kitartás.
Intenzitás: ez az az erő, amellyel az ízek meglepnek minket a szájban. Lehet enyhe, mérsékelt vagy nagyon intenzív.