Az ok, amiért tojássárgáját kell enni
A tojás egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket mindenkinek tartalmaznia kell étrendjében, de az évek óta indokolatlanul rossz hírnév sok mítoszt generált róluk.
Így sokan továbbra is azt gondolják, hogy a petesejtek károsak az egészségükre, befolyásolják koleszterinszintjüket és növelik a szívkockázatot.
Másrészt vannak, akik ezt hiszik a tojásokkal a probléma a sárgája és hogy fogyáshoz és/vagy egészségük megőrzéséhez csak a fehéret kell enniük, ami nagyon jó fehérjeforrás.
Ezért az alábbiakban elmondjuk az okokat, amelyek miatt meg kell enni az egész tojást (sárgáját és fehérjét), és nem kell aggódnia a tojás nagy mítoszai miatt.
Az étrendben lévő koleszterin nem káros
Évek óta az egészségügyi hatóságok határértékeket szabtak az általunk fogyasztható koleszterin maximális mennyiségére. A maximum napi 300 mg körüli volt. Ezt figyelembe véve egyetlen tojás 186 mg-ot tartalmaz a tojás azonnal kiesne az ajánlott ételek listájáról, nemcsak akkor, ha valakinek magas a koleszterinszintje, hanem mindenkinek, aki kordában akarja tartani a koleszterinszintjét.
A dolgok azonban nem olyan egyszerűek, a tojások pedig ártatlanok.
Mindez az 1970-es évek hosszú öröksége, amikor az úgynevezett lipid hipotézist megalapozták az orvosi közösségben. Így működött:
- A koleszterinben és telített zsírban gazdag étrend emeli a vér koleszterinszintjét
- A vér magas koleszterinszintje szív- és érrendszeri betegségeket okoz
Elvileg logikusnak tűnik, de a rossz az, hogy nem működik.
A két feltétel közül egyik sem igaz:
- Az étrendben lévő koleszterin nem határozza meg a vér koleszterinszintjét
- A vér koleszterinszintje nem határozza meg a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Valójában, nincs összefüggés a teljes koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek között. Ez elég haszontalan intézkedés, és ez a WHO adatai szerint éppen ellenkezőleg befolyásolja a halálozást. Több koleszterin, kevesebb szív- és érrendszeri betegség okozta halálesetet.
A koleszterin te vagy
A koleszterin egy zsír, amelyet a saját teste termel. Inkább tedd meg, mert a koleszterin a tested minden sejtjének membránja és elengedhetetlen összetevője a D-vitamin és a nemi hormonok, az ösztrogének és a tesztoszteron szintézisének, többek között.