Az ökológiai élelmiszerek iránti kereslet a szűkös marketingpontok ellenére növekszik
Egyre több fogyasztó keres teljesen természetes étrendet a nagy gyártásokhoz képest, amelyekben vegyi termékeket használnak.
"Lehet, hogy az étele a gyógyszere, és lehet, hogy a gyógyszer az étele". Ez a kifejezés Hippocrates of Cos-tól, az orvoslás atyjától, 25 évszázadra nyúlik vissza. Akkor a görög orvos már az egészség és az élelmiszer kapcsolatáról beszélt.
Sokak számára a megfelelő étkezés nem lehetőség, hanem prioritás és életmód lett. Bár a kereslet ebben az esetben Soria, úgy tűnik, hogy megelőzi a kínálatot. A tartománynak csak egy friss kertészeti terméke van, a fővárosban, a Mercado de las Concepciones-ban található. Ezzel a piaccal együtt csütörtökönként a biotermékek ügyfélkörének lehetősége van vásárolni Diego Santiuste, egy mezőgazdasági termelő és eladó standján, aki saját termeléssel rendelkezik Villar del Ríóban. Mások számára az a lehetőség, hogy részese lehetünk az ökológiai fogyasztási csoportnak, amely valamikor ezelőtt alakult Sóriában.
A biotermékek iránti igény növekszik. De ebben az esetben a Soria fogyasztóknak meg kell várniuk a kínálat és a választék növekedését, hogy utolérjék más városokat.
Bio zöldségek termelése Soriában nem lehetetlen. 50 hektár területet szánnak erre a fajta termelésre, bár szinte az egész megyén kívül esik. Villar del Ríóban Diego Santiuste szinte egész évben zöldséget és zöldséget termel. Ilyenkor például még ültethet spenótot, salátát, mángoldot, borágót, sárgarépát, céklát, káposztát, romanescut vagy bimi-t (a brokkoli és a spárga hibridje), valamint egy másik zöldséget, a packchoi-t (hibrid a kínai káposzta között). és mangold) vagy kelkáposzta (nagyon divatos és a lúgosító étrendre jellemző). Lila sárgarépát (eredeti színüket, mielőtt a hollandok narancssárgára változtatták volna őket, ahogy Diego kifejti) is adják.
"A termelést a növények váltogatásával érik el, kötelező a váltás, ahol a következő évben salátát ültetnek, mást kell ültetniük" - mondja. Magyarázza el, mit négy osztályozás létezik: gyökér-, levél-, virág- és gyümölcszöldségek. A forgás ebbe az irányba megy. "Például, ha salátát tesz, akkor két ültetvényt helyezhet el egymás után, de két évet kell várnia, amíg a salátát ugyanarra a helyre ültetik" - mondja. Egyes növények forgatása és társítása másokkal a kártevők elleni küzdelem és a termelés megszerzésének kulcsa.