Az olívaolaj előnyei más zsírokhoz képest - Fundación Española del Corazón
Az olívaolaj kultúránk része, mivel ez a fő zsír a mediterrán étrendben. Fogyasztásának jótékony hatását a zsírsavakban lévő összetétel és az antioxidáns komponensek adják. Itt elmagyarázzuk neked.
Az olívaolajban a fő zsírsav az olajsav, egyszeresen telítetlen zsírsav, bár kisebb mértékben telített és többszörösen telítetlen (az omega 3 a legkiemelkedőbb). Az olívaolaj, különösen az extra szűz összetételében más olyan anyagokat is találunk, amelyek nem tartoznak az olajos frakcióhoz, például karotinokat, szterineket, fenolos vegyületeket, étereket vagy észtereket.
Az alábbi táblázat a zsírsavak összetételét mutatja be a különböző típusú olajokban és zsírokban:
| Egyszeresen telítetlen FA | Többszörösen telítetlen FA | |
| 14 | 72 | 9.2 |
| 9. | húsz | 62.8 |
| 48.3 | 23.4 | 1.9 |
| 14.3 | 25.3 | 39.3 |
Különböző olajok és zsírok zsírsavainak (FA) összetétele. Novartis
Olívaolaj és a szív- és érrendszeri egészség
Az olaj számos előnye között megtalálhatjuk:
- Csökkent kardiovaszkuláris kockázat.
- Segít olyan egyéb rendellenességek ellenőrzésében, amelyek növelik a kockázatot, mint például a cukorbetegség vagy az elhízás.
- Segíti a lipoproteinek ellenállóbbá válását az oxidációval szemben (az oxidációs folyamat meghatározó tényező a koszorúér- és érrendszeri betegségek kialakulásában, gyulladást és arterioszklerózist okoz). A többszörösen telítetlen zsírsavaktól eltérően az étrendben lévő olívaolaj segít a lipoproteineknek jobban ellenállni az oxidációnak, megakadályozva az arteriosclerosis plakkok képződését.
- Az olajsav, az olívaolaj fő alkotóeleme, segíti az LDL-koleszterin („rossz koleszterin”) csökkentését, anélkül, hogy csökkentené a HDL („jó koleszterin”) szintjét.