Az öt étel, amely a legtöbb ételmérgezést okozza
az ételmérgezés globális probléma az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatban, különösen, ha a világon kevésbé egészségesen fejlett országokra és területekre vonatkozunk.
És általában hajlamosak vagyunk attól tartani, hogy egy élelmiszer egészséges-e vagy sem, de ritkán vesszük észre az élelmiszer-biztonság fontosságát, mivel a fejlett országokban általában magától értetődőnek tartják.
Mindazonáltal, és az Európai Unió kiváló élelmiszer-biztonsága ellenére, ételmérgezés viszonylag gyakran fordul elő környezetünkben, ahol maga az otthon az egyik tér, ahol főleg előállítják.
Mai bejegyzésünkben arról az öt élelmiszerről fogunk beszélni, amelyek nagyobb számú ételmérgezést okoznak, valamint elmélyülünk az élelmiszer-biztonsági ajánlásokban, hogy megtudjuk, hogyan is fogyaszthatjuk őket aggodalom nélkül.
A tojás és a Salmonella
Az egyik olyan étel, amely leginkább kapcsolódik az ételmérgezés fogalmához, a tojás. Ez elsősorban annak köszönhető a baktériumok természetes jelenléte Salmonella a csirkék emésztőrendszerében.
A tojáshéj tojásrakás után tartalmazhat szalmonellát, amely végre eljuthat otthonunkba és hűtőszekrényünkbe. Ez annak az ajánlásnak köszönhető, hogy ne mossák a tojásokat, mivel a kutikula - vagyis a tojást körülvevő védőréteg - romolhat, és elősegítheti a szennyeződések és kórokozók bejutását az ételbe.
Ezért létfontosságú, hogy ellenőrizzük a tojás kezelését a konyhában. A tojással való érintkezés után és természetesen mielőtt bármilyen más ételt, anyagot vagy felületet megérintenénk, szappannal és vízzel megfelelően kell mosnunk a kezünket.
Mindezek az intézkedések a szalmonellózisra, a szalmonellából származó súlyos betegségre vonatkozó megelőző ajánlások részét képezik. Mindazonáltal, megfelelő 65 ° C-os főzéssel elpusztítjuk a kórokozót nagyobb bonyodalmak nélkül. A probléma tehát akkor jelentkezik, ha nyers vagy kevéssé főtt tojást fogyasztunk, például az olyan készítményeknél, mint az omlett.
Csirkehús és Campylobacter
A csirke az egyik olyan étel, amely általában ételmérgezéssel is összefügg, a Campylobacter baktériumok természetes jelenléte miatt.
Valójában a Campylobacteret a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben leginkább érintett kórokozónak tekintik az Egészségügyi Világszervezet, a WHO adatai szerint.
A hús mosása a csap alatt teljesen nem tanácsos, mert elősegíti a lehetséges kórokozók terjedését a konyha többi felületén a vízcseppek révén.
Általában, megfelelő főzéssel elégek vagyunk csirkehúsból származó Campylobacter fogyasztásából eredő ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében.
Nyers zöldségek, gyümölcsök és zöldségek
Növényi eredetű ételek általában kevésbé aggódnak általában ételmérgezés körül, azonban gyakran kisebb-nagyobb mértékben részt vesznek ebben az egészségügyi problémában is.
A zöldségek, gyümölcsök és zöldségek legfőbb problémája az, hogy a fogyasztók kevéssé érzékelik a szennyeződés kockázatát, ami hozzájárul a földdel való közvetlen érintkezésükhöz, valamint az a tény, olyan élelmiszerek, amelyeket általában nyersen fogyasztanak anélkül, hogy hőhatásnak lett volna kitéve.
Ezért ajánlott fertőtlenítse a nyersen fogyasztandó zöldségeket étkezésre alkalmas fehérítővel. Ily módon megakadályozzuk a mikroorganizmusok, például a Listeria, a Shigella vagy a Salmonella szaporodását.