Az öt leggyakoribb hiba a hús főzésénél
Hogy élvezze a jó húst nem kell nagy szakácsnak lenned, nem alkalmazhat bonyolult főzési technikákat vagy bonyolult kifinomult szószokat kísérő kíséretként. Egyszerű, sokszor ugyanaz vagy jobb. De az egyszerűt nem mindig könnyű megvalósítani. Nagyon jó húsunk lehet, de nem tesz jót, ha az állaga nem megfelelő az elkészítése során. A darab megfelelő megválasztása, a megfelelő edények használata és bizonyos részletek figyelembevétele elősegíti, hogy a hús puha, ízletes és jó legyen.
„Xtreme”: a következő kulináris őrület a húsbarátok számára
Többet tudA öt az általában elkövetett főbb hibák, és amelyek közvetlenül befolyásolják a végeredményt, és nem jobbra:
1. A hűtőszekrényből való kivétele után azonnal megsütjük
Ha a húst közvetlenül a hűtőszekrényből teszi a sütőbe vagy a tűzre, egyenetlen főzéshez vezethet. Hideg állapotában a hús kifőhet, de belül még nyers. Ha főzünk egy steaket, amikor a hűtőszekrényből kijön, akkor nagyon nehéz lédús lenni, mert nem fog egyenletesen főzni. Célszerű kivenni a húst a hűtőszekrényből és hagyja 15-30 perc között főzés előtt, hogy az egész darabon egyenletes hőmérsékletet érjen el.
2. Ne szárítsa meg a darab felületét
Főzés előtt célszerű a filét megszárítani konyhai papírral, ha azt akarjuk, hogy finom arany kéreg legyen a felületen. Ily módon meg lehet őrizni az ízt belül. Ha nedvesség van a hús felületén, a víz felforralhat és gőzzé válhat, ami nem engedi, hogy a hús megbarnuljon és jól lezáruljon.
3. Tegye még mindig hideg serpenyőbe
A hús hozzáadása kissé forró serpenyőbe nagyon gyakori hiba, és az egyik oka annak, hogy a hús tapad a felszínre. A forró felület segít abban, hogy finomabb és ízletesebb húst kapjunk. Ezért a serpenyő vagy a grill nagyon melegnek kell lenniük. Ezért mielőtt a húst a serpenyőbe tenné, adjon hozzá egy kevés olajat, és jól melegítse fel, de anélkül, hogy füstölne.
Amikor az olaj nagyon forró, hozzáadják a húst. Célszerű a hús méretével megegyező méretű rácsot is használni, hogy megakadályozza az olaj felmelegedését és égését a serpenyő azon területein, amelyek nem érintkeznek a hússal.
4. Adjon egynél több pörgetést
Nemcsak hiba egynél több fordulatot megadni, hanem csináld túl hamar. Ezzel elértük, hogy megkönnyítsük a hús tapadását a serpenyőben. A sertésszeletnek vagy a steaknek például egy bizonyos időre van szüksége ahhoz, hogy a felület jól főzzen. A húst addig kell hagyni főzni, amíg mély, sötét vagy arany színűvé nem válik.