Az öt tápanyag, amire szükségünk van, hogy éljünk, milyen ételekben vannak és hogyan működnek a BuenaVida
Ezek az ételek igazi „összetevői”, így az étrendből nem hiányzik semmi
Mi vagyunk, amit eszünk, vagy azért, mert eszünk? Korában táplálás à la carte, hihetetlen étrendekkel, hamis diétás gurukkal és a csoda egy gogó ételkészítményekkel a legalkalmasabbakkal: a szükséges tápanyagokkal állunk vissza. Normális, ha fehérjét adunk a reggeli rázáshoz? Milyen vitaminokat nyelünk le, ha kiegészítést szedünk? Valóban tudjuk, mire van szükségünk?
Első pont: a tápanyagokat nem szeszélyből, vagy az élelmiszeripar marketingje miatt hívják. "Ezek a táplálék hasznos részei a testünknek és szükségesek az élethez" - magyarázza az endokrinológiára és táplálkozásra szakosodott orvos, valamint a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság kommunikációs tagja, Francisco Botella. A tápanyagok vannak nélkülözhetetlen a növekedéshez, a szaporodáshoz és a jó egészséghez, és tartalmazzák a víztől a makrotápanyagokig - fehérjékig, szénhidrátokig és zsírokig - és mikroelemeket, amelyek vitaminok és ásványi anyagok.
A makrotápanyagok bevitelének biztosítása egyszerű, valószínűleg azért, mert szabad szemmel látjuk őket a tányéron: egy tészta tányér az összes verseny megnyeréséhez, marhahús steak, egy pohár tej. De mi van a mikroelemekkel, az észrevehetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek feltétlenül szükségesek az élethez? "A mikrotápanyagok elegendő bevitelének egyszerű és hatékony módja az étrend megváltoztatása mindent, amit csak tudunk. Szerencsénk, hogy a mikroelemek széles körben oszlanak el az élelmiszercsaládokon belül, így ha eleget fogyasztunk belőlük, és változtatunk a választásunkon, akkor könnyen kielégítjük a mikro- és makrotápanyagok szükségleteit "- mutat rá Javier Marhuenda, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia akadémikusa Annak érdekében azonban, hogy ne essünk kudarcot az étrend megtervezésében, soha nem árt áttekinteni a szakértőkkel a túlélésünk lényegének ezt a fontos részét.
Fehérjék, cement és tégla a test számára
Nagy és összetett molekulák, ezekből állnak aminosavak láncai és számos kritikus funkciót töltenek be testünkben. A fehérjék struktúrát és támogatást nyújtanak a sejtekhez, védekező (antitestek), enzimatikus, szabályozó (sok hormon fehérje jellegű) és transzport funkciót (például oxigént szállítanak) gyakorolnak.
Ezeknek a molekuláknak minimálisan szükséges az élethez. Az őket alkotó aminosavak egy része Alapvetőnek nevezik őket, mert bár szükségünk van rájuk a túléléshez. nem természetes módon állítjuk elő őket, tehát be kell építenünk a diéta. Ezek az esszenciális aminosavak megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a hal (különösen kék), a húsban (vörös és fehér egyaránt), a tojásban és a tejtermékekben, jelzi a Marhuenda.
Mi történik akkor az olyan korlátozó étrendekkel, mint a vegán, amikor nem fogyasztanak állati eredetű termékeket? "A növényi eredetű fehérjék biológiai értéke alacsonyabb, ami azt jelenti, hogy az esszenciális aminosavak aránya (nem mennyisége) alacsonyabb. A vegán étrendet követőknek fehérjepótlásra van szükségük ", biztosítja Francisco Botella endokrinológus. Az orvos egy példával illusztrálja a veganizmus ezen fontos táplálkozási pontját: "A búzalisztből hiányzik a lizin és a hüvelyesek metionin. Ha ezeket kombináljuk, az egyik ételből hiányzik a másik, és együttesen képesek kielégíteni ezeket az igényeket. aki megfelelően kombinálja a növényi fehérjeforrásokat, az minden esszenciális aminosavval rendelkezhet. ".
Szénhidrátok, a benzin, amely cukorrá alakul
Ők a legfontosabb energiaforrások. Az emésztőrendszer átalakítja a szénhidrátokat glükózzá, amelyet sejtjeink, szöveteink és szerveink használnak. Mennyire bölcs és óvatos az emberi test, tárolja az általunk fogyasztott extra cukrot a májban és az izmokban, mert amikor szükségünk van rá. Ezenkívül számos tudományos bizonyíték arra utal, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék és az élelmi rostok hozzájárulhatnak a kardiovaszkuláris kockázat csökkentéséhez. És bár a szénhidrátok "nem elengedhetetlenek, mivel képesek vagyunk szintetizálni, amire szükségünk van, ha kizárjuk őket az étrendből, kiválthatjuk az acidózist, [anyagcsere-állapotot], amely súlyos egészségügyi problémákat és szervi elégtelenséget okozhat" - figyelmeztet Marhuenda.