Az R-től; o Mekong, Vietnam al menu A #Panga nevű hal; Luisa solano
!Hello világ, mindenkinek jó. !
A közelmúltban különféle médiumok, iskolai intézmények és vállalatok demonstráltak a panga nevű étel ellen, az élelmiszerbiztonsági szempontok megkérdőjelezése miatt, amelyek a hal termesztési körülményeihez kapcsolódnak a nehézfémek, különösen a higany koncentrációja mellett.
A kérdést a következő szempontokból fogom elemezni:
1. Táplálkozási összetétel.
A pangasius tápanyag-összetételének összehasonlítása más halakkal (100gr/ehető adag)
Hivatkozás: Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Élelmiszer-összetételi táblázat. 14. kiadás. Szerkesztői piramis. 2010
Ha összehasonlítjuk a pangasius tápanyag-összetételét más fehér halakkal, láthatjuk, hogy az energiában, a fehérjékben és a lipidekben való részvételük hasonló.
Következtetés: E hal, a panga fogyasztása helyettesítheti a szürke tőkehalat, a tengeri sügért vagy a tőkehalat.
két. Panga jellemzői.
Ez egy fehér hal, amely a Pangasiidae családba tartozik (irizáló cápa, kifejezett hátsó uszonya és fiatalon látható színezése alapján osztályozva), bár a harcsafajokhoz (Siluriformes) tartozik. Tudományos neve: Pangasius hypophthalmus. Élő édes vízben.
Ez egy hal, amelyet hagyományosan Vietnamból importálnak, mivel természetes élőhelye a folyók és tavak.
A Dr. Lluis Serra Majen A következőket mondja el nekünk:
„Ebből a fajból a panga néven ismert filét a piacon nyerik. A hatalmasok utolsó szakaszából származik Mekong folyó Vietnamban, a Himalája csúcsaiból származó folyó, amely 4500 kilométeren át folyik Kínán, Burmán, Laoszon, Thaiföldön, Kambodzsában és végül Vietnamban. A mekong folyó Megvan magas szintű vegyi anyagok (nevezetesen arzén és egyéb) és bakteriológiai szennyeződések, és ott van ez a hal intenzíven művelt és iparilag több mint 200 zsúfolt gazdaságban, amelyek csak Vietnámban érik el az évi 1,55 millió tonna össztermelést, és exponenciálisan nőnek.
Fényképe Mekong folyó Vietnamban, a panga élőhelye
A e hal fogyasztási adatai (ami megegyezik a másikkal mint például Tilapia vagy Nílus sügér, Afrikából) NEM MEGBÍZHATÓK, de egyes források azt állítják, hogy 2012-ben Spanyolországban több mint 50 000 tonna Pangát fogyasztottak. Ha figyelembe vesszük, hogy a halak és kagylók fogyasztása körülbelül 2 000 000 tonna, akkor ez a vietnami édesvízi hal a spanyolországi összes feltételezett fogyasztás 2,5-3% -át teszi ki (egyes társadalmi-gazdasági csoportokban talán 15-20% -ot).