Az új emberi étrend, amely megváltoztatja a bolygó jövőjét
A civilizáció válságban van. Nem táplálhatjuk többé egészséges táplálkozással lakosságunkat, miközben egyensúlyban tartjuk a bolygó erőforrásait. Az emberi történelem 200 000 éve alatt először nagyon nincsenek szinkronban a bolygó és a természet. Ez a válság felgyorsul, a Földet a határáig terjed, és veszélyezteti az emberek és más fajok tartós létét.
Az EAT-Lancet Bizottság nemrégiben megjelent Élelmiszerek című kiadványa a fenntartható élelmiszer-rendszerekből származó egészséges táplálkozásról szóló antropocén kiadványban nem lehet időszerűbb vagy sürgősebb.
Az elmúlt 50 évben a világ által előállított és fogyasztott domináns étrend táplálkozás szempontjából már nem optimális, nagyban hozzájárul az éghajlatváltozáshoz és felgyorsítja a természetes biológiai sokféleség erózióját.
Hacsak nem történik átfogó változás a világ étkezési módjában, nincs esély a Fenntartható Fejlesztési Célok (SDG) elérésére, az élelmiszerek és táplálkozás mind a 17 SDG-re, vagy a Párizsi Megállapodásnak való megfelelésre.
Az EAT-Lancet Bizottság foglalkozik egy új, univerzális egészséges táplálkozás szükségességével, amely alapos táplálkozási elemzésen alapul, és átfogó tudományos keretet mutat be, amely meghatározza az ilyen élelmiszer-rendszerek fenntartható bolygói határait, együtt alkotva a Nagy Élelmiszer-átalakulást.
Az étrend 16 ország 37 szakértője több mint 2 éves együttműködésének eredménye, a Bizottságot számos szakterület tájékoztatja, beleértve az egészségügyet, a táplálkozást, a környezeti fenntarthatóságot, az élelmiszer-rendszereket, valamint a gazdasági és politikai irányítást.
Az egészséges referencia-étrend Bizottság általi meghatározását az élelmiszercsoportok elemzésével számolták ki, megfelelő tartományokat javasolva az alapvető napi bevitelhez, amely optimális egészséghez és jóléthez vezetne, és 19-2,3% -kal csökkentené az idő előtti halálozásokat világszerte.
Az étrend megváltoztatásához legalább 50% -kal drasztikusan csökkenteni kell az egészségtelen ételek, például a vörös hús fogyasztását, 14 g együttes ajánlott napi bevitel mellett (olyan tartományban, amely a hús teljes fogyasztását nem engedi többé) mint 28 g/nap), a régiótól függően a szükséges változtatásokkal.
Ugyanakkor a hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának általános, több mint 100% -os növekedésére van szükség, és a szükséges változtatások régiónként ismét változnak.
A Bizottság átfogó és több ágazatot átfogó politikai intézkedéseket és ajánlásokat fogalmaz meg, amelyek támogatják ezeket a változásokat. A Bizottság által meghatározott bolygóhatárokat az a hat környezeti rendszer rangsorolja, amelyben az élelmiszer-rendszerek és az étkezés módja gyakorolja a legnagyobb hatást: éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a földrendszer használata, az édesvíz felhasználása, valamint a nitrogén és a foszfor áramlása. Ezek mindegyikére vonatkozóan a Bizottság felvázol egy biztonságos működési rendszert és felső határokat, amelyeken belül az élelmiszer-rendszereknek meg kell maradniuk a lehetséges ökológiai katasztrófa elkerülése érdekében.