Az új fogyasztási szokások több listeria fertőzést okoznak »El Comercio
Fernando Vázquez, a HUCA mikrobiológiai vezetője
Vázquez rámutat a baktériumok három lehetséges fertőzési forrására: a termékben, az éttermekben és az otthoni szennyeződésre
A HUCA mikrobiológiai vezetője, Fernando Vázquez (Oviedo, 1955) különböző fertőző betegségeket diagnosztizál a klinikai laboratóriumban. Közülük a listeriosis, amelynek fő kockázati csoportja a 65 évnél idősebb emberek, a magzatnak veszélyeztetett terhes nők, valamint a krónikus betegségben szenvedő betegek és az immunszuppresszánsok. A szakember jelzi, hogy "az új fogyasztási szokások több listeria fertőzést okoznak".
-Az új mérgezési szokások vagy a termék helytelen kezelése következtében fellendülő ételmérgezés?
-Mindketten. Az étkezési szokások az elmúlt években megváltoztak. Most a sushi és a vegán étrend is nagyon divatos. Ez az edények nem megfelelő kezelésével és a kézmosás mellőzésével együtt nemcsak a listeriát, hanem az összes ételmérgezést is befolyásolja.
-Mennyire gyakori a listeria?
-Ritka, többek között a szalmonella vagy a streptococcus sokkal gyakoribb. Az egyetlen különbség velük szemben az, hogy a listeria négy Celsius fokon szaporodik.
-Milyen divat lehet még ezekben a fertőzésekben?
-A szezonális termékek fogyasztásának divatja. Fontos, mert sokszor olyan termékekről van szó, amelyek távoli helyekről érkeznek hozzánk, és az eltelt idő kiegészíti az esetleges baktériumterhelést, amíg az ügyfél megveszi és hazaviszi.
-Van-e téves információ az ipar részéről?