Az új skandináv diéta, az étkezés módja az egészség javítása érdekében; Etetési zóna
Az általa létrehozott élelmiszerek rendelkezésre állása, valamint a közeli földrajzi területek társadalmi és kulturális cseréje miatt az éghajlat olyan hagyományos étkezési stílusokhoz vezet, mint az észak-európai országoké. De egy 2004-es kezdeményezés alapján az úgynevezett új skandináv étrend a hagyományt a jelenlegi életritmushoz igazítja, és az Egészségügyi Világszervezet szerint hasonló előnyökkel jár, mint a jól ismert mediterrán étrend.
Hogyan született meg az új skandináv diéta?
Sötét kenyér, erjesztett zöldség vagy füstölt hús és hal jellemezte a hagyományos északi étrendet. És ennek alapján 2004-ben több vezető északi szakács aláírta az „Új Északi Étrend” elnevezésű kiáltványt. Ez a kiáltvány egyesíti a hagyományt a balti-tengeri élelmiszer-piramisszal, amelyet a Finn Szív Egyesület, a Finn Diabetes Szövetség és a Kelet-Finnországi Egyetem hozott létre. Ebből pedig az új skandináv étrend olyan újraértelmezésként áll, amely a hagyományos étrendet a lehetőségekhez és a jelenlegi életmódhoz igazítja. Az új skandináv diéta hagyományos összetevőket tartalmaz Dániából, Finnországból, Izlandról, Norvégiából és Svédországból, terjesztése érdekében olyan nagykövetekkel rendelkezik, mint pl. René Redzepi, a neves dán Noma étterem séfje (lásd itt).