Az ultra-feldolgozott ételek miatt többet eszünk és hízhatunk
A táplálkozási szakértők évek óta figyelmeztetnek az élelmiszerekkel való visszaélések káros egészségügyi hatásaira ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyek még a kialakulásának fokozott kockázatával is társultak Rák vagy depresszió, vagy innen idő előtt meghaljon. A gyanú szerint az elhízottság Lehet, hogy összefüggésben áll e termékek fogyasztásával, de nehéz meghatározni a közegészségügyi problémában való részvétel mértékét.
Most az Egyesült Államok több Nemzeti Egészségügyi Intézetének kutatói által vezetett új tanulmány eredményei - amelyek a Sejtmetabolizmusban jelentek meg - megmutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereken alapuló étrend növeli a kalóriabevitel és ennek következtében a súlygyarapodás.
E következtetések levonására a tudósok 20 egészséges önkéntest vizsgáltak, akiket két csoportra osztottak, és két hétig egyikük a ultra-feldolgozott étrend (amely többek között csomagolt reggeli müzlit, édesített joghurtokat, konzervált raviolit és virslit tartalmazott), a másik pedig minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazott, például zabpehely, párolt zöldségek, saláták és grillezett csirke (hozzáadott cukor, só nélkül) vagy zsír). Ehetettek annyi ételt, amennyit csak akartak, majd az étrendjüket úgy változtatták meg, hogy mindkét csoportnak ugyanaz legyen a tapasztalata.
Több súly és több testzsír az ultra-feldolgozott étrenddel
A résztvevők kijelentették, hogy a két étrend kielégítő és jó ízű volt, ezért az étel kedvelése nem befolyásolta kisebb-nagyobb fogyasztásukat. A két hét alatt az ultrafeldolgozott étrendet etették, és átlagosan napi 508 kalóriát fogyasztottak, összehasonlítva a hetekkel, amikor feldolgozatlan ételeket fogyasztottak. Az ultra-feldolgozott étrend időszakában is elhízottak átlagosan 907 gramm és testzsír gyarapodott, miközben a feldolgozatlan étrend két hete alatt átlagosan ugyanannyi súly és zsír fogyott.